Abondance: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 380-400 kcal |
| Grasas | 30-34 g |
| Proteínas | 25-28 g |
| Carbohidratos Netos | < 1 g |
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Análisis nutricional: Abondance
El abondance es un queso de leche de vaca de la Alta Saboya, en Francia, con denominación de origen. Tiene la pasta semidura y la corteza algo cóncava, con un sabor afrutado, suave y con toques de avellana.
Por cada 100 g aporta menos de 1 g de carbohidratos netos, entre 380 y 400 kcal, entre 30 y 34 g de grasa y entre 25 y 28 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina K2.
Funde bien: úsalo en una fondue con verduras, o gratinado sobre coliflor con aceite de oliva virgen extra. Guárdalo envuelto en papel encerado en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia y el procesamiento del Queso Abondance. Las versiones industriales pasteurizadas y de animales alimentados con grano pueden carecer del perfil nutricional óptimo (ej. menor CLA, peor ratio omega-6:omega-3) que se espera de un lácteo de élite. Para maximizar los beneficios y minimizar los riesgos, priorice el Abondance de leche cruda y de vacas alimentadas con pasto (grass-fed). Individuos con sensibilidad documentada a la caseína o alergia a la proteína de la leche deben consumirlo con mucho cuidado o evitarlo, ya que, aunque bajo en lactosa, contiene proteínas lácteas que pueden desencadenar respuestas adversas. La moderación es clave debido a su alta densidad calórica.