Stevia Cruda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Stevia Cruda
La stevia cruda es la hoja seca de Stevia rebaudiana, una planta de Paraguay y Brasil, molida hasta formar un polvo verde. Endulza mucho más que el azúcar, con un regusto algo amargo y herbáceo, y se usa en infusiones, batidos y postres.
Por cada 100 g aporta unos 2 g de carbohidratos netos, con 25 kcal, 0,2 g de grasa y 1 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Se usa en pizcas. No rompe el ayuno. Contiene esteviósidos y rebaudiósidos.
Un poco basta para endulzar un café o un yogur griego entero. Si te molesta el amargor, combínala con eritritol. Guárdala bien cerrada, en un lugar seco y lejos de la luz.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar polvo de hoja de stevia 100% pura y sin aditivos. La materia prima verde, aunque menos dulce que los extractos puros de rebaudiósido A, asegura la integridad del perfil fitoquímico y minimiza el riesgo de adulteración.
Se debe ser cauteloso con la dosificación. Aunque generalmente segura, el consumo excesivo de la hoja verde puede introducir un sabor amargo o licoroso debido a otros glicósidos presentes. La pureza del producto es el factor más crítico.