La guayusa (Ilex guayusa) es una hoja de un árbol de la Amazonía, sobre todo de Ecuador. Se seca y se toma en infusión, de sabor suave y ligeramente dulce, con cafeína. Es una bebida tradicional de las comunidades amazónicas.

Por cada 100 g de hoja seca aporta unos 8 g de carbohidratos netos y 320 kcal, aunque en una taza se usan pocos gramos, así que lo que llega a la bebida es mínimo. La infusión no rompe el ayuno y su índice glucémico es cero. Entre sus componentes figuran L-teanina, teobromina y ácido clorogénico.

Prepárala sin azúcar ni miel, con agua caliente sin llegar a hervir. Guarda las hojas en un bote opaco y cerrado.

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