El ají panca en polvo se obtiene de secar y moler el ají panca, un chile peruano de color rojo oscuro y picor suave. Su sabor es ahumado, ligeramente afrutado y casi sin picante, y se usa para adobos, guisos y marinadas.

Por cada 100 g aporta unos 25,5 g de carbohidratos netos, 324 kcal, 12,8 g de grasa y 12 g de proteína. Al ser un polvo concentrado, en keto solo encaja en cantidades muy pequeñas, por ejemplo una pizca para aromatizar una carne. Contiene vitamina A y carotenoides. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.

Mézclalo con aceite de oliva virgen extra y ajo para adobar carne de res antes de asarla. Guárdalo en un frasco cerrado, lejos de la luz, para que no pierda color.

Relacionado: Pollo Keto a la Diabla Picante con Salsa de Chile Casera, Pimienta Gorda.