La pimienta verde (Piper nigrum) son los granos de la pimienta recogidos cuando aún no han madurado. Se vende en salmuera, liofilizada o fresca en rama. Tiene un sabor picante, fresco y herbal, menos áspero que el de la pimienta negra. Es el ingrediente clásico de la salsa de pimienta verde para carnes a la plancha.

Por cada 100 g aporta 70 kcal, 2,5 g de proteína y 12 g de carbohidratos netos, con manganeso y vitamina K. Pero se usa por granos o cucharaditas, así que su aporte real es pequeño y encaja en keto sin problema. Tiene índice glucémico bajo y no rompe el ayuno.

Machaca unos granos y mézclalos con nata para cocinar y un chorrito de coñac, para acompañar un solomillo. Los granos en salmuera se guardan en su líquido, en el frigorífico, una vez abiertos.

Relacionado: Bombones cetogénicos de aceite de coco y té matcha en polvo, Té de Hinojo Fresco y Anís Estrellado Digestivo.