Ají Amarillo Seco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Proteínas | 11 g |
| Carbohidratos Netos | 18 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ají Amarillo Seco
La pasta de ají amarillo seco se elabora con este chile peruano, que una vez seco se tritura hasta formar una pasta de color naranja intenso. Tiene un picor medio y un sabor afrutado, y es la base de salsas, guisos y adobos de la cocina andina.
Por cada 100 g aporta unos 18 g de carbohidratos netos, 310 kcal, 12 g de grasa y 11 g de proteína. Es un concentrado, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, a cucharaditas y no a cucharadas. Contiene vitamina C, vitamina A y potasio. No rompe el ayuno.
Un poco basta para dar color y sabor a un guiso de carne o a una salsa con aceite de oliva virgen extra. Guárdala en la nevera, tapada con una fina capa de aceite.
Relacionado: Grano de Café Verde, Fruta del Paraíso.
Alerta Técnica
La pureza del producto es lo más importante. Opta por versiones artesanales o prepare la pasta a partir de ajíes secos puros.
La sensibilidad individual a la capsaicina varía. Un consumo excesivo puede irritar la mucosa gastrointestinal. Comience con dosis mínimas y ajuste progresivamente según tolerancia.
El almacenamiento inadecuado puede conducir a la oxidación de los carotenoides sensibles a la luz y al aire, disminuyendo la potencia de sus beneficios antioxidantes. Guarda en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.