Mojarra de Mar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 105 kcal |
| Grasas Totales | 3.5 g |
| Proteínas | 20.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mojarra de Mar
La mojarra de mar es un pescado pequeño o mediano de aguas costeras. En buena parte de Latinoamérica se compra entera y se prepara frita, a la parrilla o en caldo, con su piel crujiente y su carne blanca y suave.
Por cada 100 g aporta 105 kcal, 20,5 g de proteína, 3,5 g de grasa y ningún carbohidrato neto. En keto encaja con facilidad. Contiene omega-3, selenio y vitamina B12. No rompe el ayuno.
Cocínala sin rebozado: a la parrilla o frita solo con aceite, tal cual. Acompáñala con aguacate y espárragos con aceite de oliva virgen extra. Elige piezas con la piel brillante y sin olor fuerte.
Relacionado: Zarzamora.
Alerta Técnica
Conviene priorizar la procedencia y frescura de la mojarra de mar. La exposición prolongada al aire o el almacenamiento inadecuado pueden llevar a la oxidación de sus lípidos. Para minimizar este riesgo, se recomienda adquirir pescado fresco y consumirlo prontamente o congelarlo adecuadamente. La cocción suave, como al vapor o a la plancha a baja temperatura, es preferible para preservar la integridad nutricional y evitar la formación de aminas heterocíclicas (AHC) o productos finales de glicación avanzada (AGEs).
Investigue la sostenibilidad y los métodos de captura. Las granjas de acuicultura con prácticas deficientes pueden producir pescado con perfiles de ácidos grasos menos óptimos y mayor riesgo de contaminantes.