Lenguado de Río: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 86 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 18.8 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Lenguado de Río
El lenguado de río es un pescado blanco de carne fina y magra que se vende en filetes pequeños. Se cocina como cualquier pescado blanco de textura delicada: a la plancha, al horno o al vapor.
Cada 100 g aporta unos 86 kcal, 1,5 g de grasa, 18,8 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Un filete pequeño o mediano es una ración razonable.
Al ser tan magro, sírvelo con mantequilla o aceite de oliva virgen extra, junto con espárragos o brócoli. Si no lo encuentras, usa bacalao, merluza o tilapia.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar el lenguado de río de fuentes sostenibles y con bajo riesgo de contaminación por metales pesados (como el mercurio) o PCBs. Aunque generalmente es un pescado de bajo riesgo, la procedencia del agua dulce es un factor crítico.