Harina de Sacha Inchi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~520 kcal |
| Grasas Totales | ~40 g |
| Proteínas | ~48 g |
| Carbohidratos Netos | ~8 g |
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Análisis nutricional: Harina de Sacha Inchi
La harina de sacha inchi se obtiene al moler las semillas de Plukenetia volubilis, una planta amazónica del Perú. Tienen un sabor que recuerda a los frutos secos y a las pipas, y la harina se mezcla en batidos, panes y barritas.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos, 520 kcal, 40 g de grasa y 48 g de proteína, así que entra en keto con ración medida. Contiene omega-3, triptófano y magnesio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Su sabor es intenso: empieza por pequeñas cantidades mezcladas con harina de almendra o de coco. Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de sacha inchi que haya sido procesada mediante prensado en frío y a bajas temperaturas para preservar la integridad de sus delicados ácidos grasos omega-3. La exposición al calor y la luz durante el procesamiento o almacenamiento puede inducir la oxidación lipídica. Verifica siempre la fecha de producción y el método de extracción.
Aunque es generalmente bien tolerada, el consumo excesivo en individuos no adaptados a dietas altas en fibra puede provocar malestar gastrointestinal leve. Incorpórela gradualmente y asegúrese de mantener una hidratación adecuada. Para aquellos con sensibilidades a frutos secos, aunque botánicamente no es un fruto seco, la sacha inchi puede generar reacciones cruzadas en casos raros.