Harina de Loto: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 355 kcal |
| Grasas Totales | 0.5 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 75 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Harina de Loto
La harina de loto se elabora con el rizoma de Nelumbo nucifera, la planta acuática de la flor de loto, que se seca y se muele. Es un polvo claro y de sabor suave, usado sobre todo en la cocina asiática para espesar sopas y postres.
Por cada 100 g aporta unos 75 g de carbohidratos netos, 355 kcal, 0,5 g de grasa y 8 g de proteína. Es predominantemente almidón, así que en keto conviene evitarla. Contiene potasio, fósforo y algo de vitamina C. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.
Si buscas un espesante, una pizca de goma xantana cumple la misma función con muchos menos carbohidratos. Guarda esta harina en un recipiente hermético y seco.
Relacionado: Pampelmusa, Mostaza Marrón Molida.
Alerta Técnica
Se advierte que la harina de loto posee un perfil glucémico extremadamente desfavorable para la dieta cetogénica. Su consumo, incluso en cantidades aparentemente mínimas, debe ser considerado con mucho cuidado.
Existe el riesgo de contaminación cruzada o aditivos en productos comerciales de harina de loto que no sean 100% puros. La lectura meticulosa de etiquetas es importante.