Harina de Lombriz: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas Totales | ~10 g |
| Proteínas | ~60 g |
| Carbohidratos Netos | ~5 g |
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Análisis nutricional: Harina de Lombriz
La harina de lombriz se elabora con lombrices de tierra secas y molidas. Es un polvo oscuro, de sabor terroso e intenso, que se vende como suplemento proteico y se puede mezclar en batidos, panes y masas.
Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 10 g de grasa y 60 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Su sabor es fuerte, así que empieza por una cantidad mínima en una salsa o un batido con cacao. Si prefieres un polvo proteico más habitual, mira la proteína de salmón. Guárdala bien cerrada y en un lugar seco.
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Alerta Técnica
La **calidad de la fuente** es lo más importante. Asegúrate de que la harina provenga de granjas con **controles estrictos** sobre la dieta de las lombrices. La **oxidación de lípidos** durante el almacenamiento también es un riesgo si no se maneja adecuadamente. Individuos con alergias a mariscos o ácaros del polvo deben proceder con cautela debido a la reactividad cruzada con la quitina.