Harina de Ahipa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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Análisis nutricional: Harina de Ahipa
La harina de ahipa se obtiene de la ahipa (Pachyrhizus ahipa), una raíz andina emparentada con la jícama. Se seca y se muele hasta obtener un polvo claro, de sabor suave, que se usa en masas y para espesar.
Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos, 250 kcal, 6 g de proteína y 1,5 g de grasa. Eso la sitúa en el límite: cabe con ración muy medida, unas cucharadas contadas dentro del día. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene potasio, vitamina C y fósforo.
Mézclala con harina de almendras o de coco en una masa y acompáñala de pescado graso y aguacate.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir harina de ahipa de pureza certificada para evitar contaminantes o aditivos. Dada su alta concentración de fibra, la introducción debe ser gradual. La hidratación adecuada es importante al consumir este tipo de fibra para optimizar sus beneficios y evitar estreñimiento.