Haba tonka uso como especia: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas Totales | 25 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
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Análisis nutricional: Haba tonka uso como especia
La haba tonka es la semilla del árbol Dipteryx odorata, de la Amazonía. Es negra, arrugada y muy aromática, con un olor que recuerda a la vainilla, la almendra y el heno. Se ralla muy fino, como la nuez moscada, para perfumar helados, cremas, chocolates y salsas.
Por cada 100 g aporta unos 450 kcal, con 25 g de grasa, 12 g de proteína y 5 g de carbohidratos netos, así que encaja con facilidad, y además se usa en cantidades minúsculas. No rompe el ayuno y su índice glucémico es cero. Contiene cumarina.
Ralla un poco sobre una crema de mascarpone o una nata montada sin azúcar. Con una pizca basta, porque su aroma es muy intenso. Guárdala entera en un frasco cerrado.
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Alerta Técnica
ALERTA CRÍTICA: La haba tonka contiene cumarina, un compuesto que puede ser hepatotóxico en dosis elevadas y prolongadas. La dosis diaria tolerable (TDI) de cumarina es de 0.1 mg por kilogramo de peso corporal. En algunos países, su uso está regulado o incluso prohibido en la industria alimentaria debido a este riesgo.
Se recomienda encarecidamente utilizar la haba tonka con extrema moderación y precisión. Evitar su consumo en mujeres embarazadas, lactantes, niños y personas con enfermedades hepáticas preexistentes. La pureza del producto es importante; adquirirla de fuentes reputadas es importante para asegurar que no contenga adulterantes.
Nunca exceder la cantidad recomendada para fines culinarios. El objetivo es el realce aromático, no la ingestión de cantidades sustanciales.