Grosella Negra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 63 kcal |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteínas | 1.4 g |
| Carbohidratos Netos | 11.1 g |
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Análisis nutricional: Grosella Negra
La grosella negra es una baya de color casi negro, de aroma intenso y sabor ácido y profundo. Se aprovecha sobre todo cocinada, en mermeladas, salsas, jarabes y licores como el cassis, aunque también se come fresca.
Por cada 100 g aporta 11,1 g de carbohidratos netos y 63 kcal, con 0,4 g de grasa y 1,4 g de proteína. En keto entra con ración medida: unas pocas bayas dan mucho sabor y ayudan a no pasarte con los carbohidratos. Contiene vitamina C, manganeso y vitamina K.
Prueba a añadir un puñado pequeño, congelado, a un licuado de leche de macadamia con cacao. Evita las mermeladas y los jarabes comerciales, que llevan mucho azúcar.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica para la grosella negra en el contexto keto es su contenido de carbohidratos netos. Aunque su índice glucémico es bajo, la cantidad total de carbohidratos por porción puede ser suficiente para interrumpir la cetosis si no se consume con extrema moderación. Conviene cuantificar con precisión la ingesta.
Adicionalmente, la calidad del ingrediente es crítica. La grosella negra es susceptible a residuos de pesticidas. Opta siempre por versiones orgánicas certificadas o, en su defecto, extractos de alta pureza. Evita productos procesados que contengan azúcares añadidos o edulcorantes no aptos para keto, ya que anularían completamente cualquier beneficio y representarían un riesgo glucémico significativo.