Dátil de Mar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Dátil de Mar
El dátil de mar no es un dátil ni una fruta: es un molusco bivalvo (Lithophaga lithophaga) alargado y de concha marrón, que vive dentro de las rocas del Mediterráneo. En muchos lugares su extracción está prohibida porque daña el fondo marino.
Por cada 100 g aporta unos 0,5 g de carbohidratos netos y 85 kcal, con 1,5 g de grasa y 17 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene selenio, vitamina B12 y zinc.
Cuando se encuentra de forma legal, se prepara como otros mariscos: al vapor con aceite de oliva virgen extra y ajo, o en caldo. Si te interesa un acompañamiento fresco, prueba la jícama en tiras finas.
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Alerta Técnica
Conviene destacar que la especie Lithophaga lithophaga, comúnmente conocida como dátil de mar, está **protegida en muchos países** debido a sus métodos de pesca destructivos que implican la rotura de rocas. Su comercio y consumo pueden ser **ilegales** y éticamente cuestionables. PSP, DSP, ASP) si se recolecta de aguas contaminadas.
Asegúrate siempre de la **trazabilidad, legalidad y certificaciones de pureza** del producto. La **oxidación lipídica** de sus valiosos Omega-3 es otro riesgo si no se almacena y prepara adecuadamente.