Citrato de Sodio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Citrato de Sodio
El citrato de sodio es la sal sódica del ácido cítrico. Es un polvo blanco cristalino de sabor ligeramente salado y ácido. En cocina se usa como regulador de acidez y como emulsionante, por ejemplo para hacer salsas de queso fundido suaves y sin grumos, y en gastronomía molecular.
Por cada 100 g aporta 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Contiene sodio, así que cuéntalo si controlas la sal.
Un truco keto: disuelve un poco en leche o nata caliente y añade queso rallado; obtienes una salsa de queso tipo nachos sin harinas ni almidones. Guárdalo cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene evitar el consumo excesivo de citrato de sodio, ya que puede conducir a hipernatremia (niveles elevados de sodio en sangre), lo que puede manifestarse con síntomas como sed extrema, confusión, fatiga y, en casos severos, convulsiones o coma. La pureza del producto es lo más importante; optar por formulaciones sin aditivos es importante para la seguridad y eficacia.