Buche de Pescado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas Totales | ~1 g |
| Proteínas | ~85 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Buche de Pescado
El buche de pescado es la vejiga natatoria del pescado, un ingrediente muy usado en la cocina china. Se vende seco, y antes de usarlo se remoja y se hierve hasta que queda blando y gelatinoso. Su sabor es neutro y absorbe los caldos.
Por cada 100 g de buche seco hay 0 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 1 g de grasa y 85 g de proteína. Una vez rehidratado pesa mucho menos. Contiene colágeno, glicina y prolina. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Úsalo en sopas y guisos, o prueba este batido de colágeno marino con chocolate y leche de almendras. Guárdalo seco en un lugar fresco, bien cerrado.
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Alerta Técnica
La pureza y el origen del buche de pescado son parámetros críticos. Conviene seleccionar productos de peces capturados en aguas limpias y con prácticas de pesca sostenibles para minimizar la exposición a metales pesados como el mercurio o cadmio, y a microplásticos. Los procesos de secado y almacenamiento deben asegurar la ausencia de contaminantes y la preservación de la integridad del colágeno.