Baya de la Perdiz: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 50 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Baya de la Perdiz
La baya de la perdiz (Vaccinium vitis-idaea) es el arándano rojo de los bosques fríos del norte, llamado también arándano agrio. Es una baya roja, pequeña y de sabor ácido y algo amargo. En Escandinavia se sirve en salsas con carne y en mermeladas.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos y 50 kcal, con 0,5 g de grasa y 0,5 g de proteína. En keto entra con ración medida, contada dentro del día. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, manganeso y quercetina.
Más ácida que el arándano azul, funciona mejor cocida, en una salsa sin azúcar para carnes o pescados grasos. Congelada se conserva muy bien.
Relacionado: Uva.
Alerta Técnica
A pesar de sus beneficios, la **moderación es imperativa** al integrar la Baya de la Perdiz en una dieta cetogénica estricta. Aunque su contenido de carbohidratos netos es bajo, un consumo excesivo puede acumularse y exceder el umbral diario permitido, comprometiendo el estado de cetosis.
Conviene seleccionar bayas frescas o congeladas sin aditivos. Las versiones procesadas, como mermeladas, jugos o productos endulzados, suelen contener azúcares añadidos que anulan completamente sus beneficios cetogénicos y nutricionales.
Individuos con sensibilidad gastrointestinal pueden experimentar acidez o malestar debido a la naturaleza ácida de estas bayas, por lo que se recomienda una introducción gradual y en cantidades controladas.