KETO ORIGINAL
Frittata de calabacín rallado y queso emmental al horno
Esta frittata es una tortilla italiana gruesa que se termina en el horno: huevos batidos con calabacín rallado y queso emmental, jugosa por dentro y dorada por encima. Se puede comer templada o fría, así que sirve para el almuerzo, para llevar en un táper o para una cena sencilla con ensalada.
Es keto porque no lleva patata ni harina; el calabacín aporta volumen con muy pocos carbohidratos y la nata para montar da una textura cremosa. Cada ración tiene unos 5 g de carbohidratos netos. Escurre el calabacín rallado con las manos, con un poco de sal, para que no suelte agua en el horno. Se conserva dos o tres días en la nevera; puedes cortarla en porciones y recalentarla.
Ingredientes
- 8 huevos grandes (50 gramos cada uno), a temperatura ambiente
- 500 gramos de calabacín fresco, rallado finamente
- 100 gramos de queso Emmental, rallado
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 30 mililitros de nata para montar (35% M.G.)
- 3 gramos de ajo en polvo
- 2 gramos de cebolla en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180°C (350°F). Ralle los 500 gramos de calabacín. Coloque el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y exprima vigorosamente para eliminar el exceso de agua. Este paso es crítico para evitar una frittata acuosa.
- En un bol grande, bata los 8 huevos grandes junto con los 30 mililitros de nata para montar, 5 gramos de sal marina, 2 gramos de pimienta negra, 3 gramos de ajo en polvo y 2 gramos de cebolla en polvo hasta que la mezcla esté homogénea.
- Incorpore el calabacín escurrido y los 100 gramos de queso Emmental rallado a la mezcla de huevos. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
- Caliente los 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra en una sartén apta para horno de 24-26 cm de diámetro a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierta la mezcla de frittata en la sartén. Cocine en la estufa durante 3-4 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.
- Transfiera la sartén directamente al horno precalentado. Hornee durante 20-22 minutos, o hasta que la frittata esté completamente cuajada en el centro y la superficie esté dorada. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
- Retire la frittata del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de desmoldar o cortar directamente en la sartén. Sirva caliente o a temperatura ambiente. Esta frittata es ideal para 4 raciones controladas.
Información Nutricional
| Nutriente | Estimación por ración |
|---|---|
| Calorías | 537 kcal |
| Grasas | 44 g |
| Proteínas | 31 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta Frittata de calabacín y queso emmental es una elección excelente. La combinación de huevos y queso emmental aporta grasas y proteínas de alta calidad, mientras que el calabacín rallado añade volumen y fibra con un impacto mínimo en los carbohidratos netos.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo adaptar esta frittata para un perfil más estricto de carbohidratos netos o si tengo sensibilidades al lácteo?
Para reducir aún más los carbohidratos, puedes disminuir ligeramente la cantidad de calabacín o añadir otras verduras ultra bajas en carbohidratos como espinacas o champiñones. Si tienes sensibilidad al lácteo, puedes sustituir el queso emmental por una alternativa vegana a base de frutos secos (asegurándote de que sea baja en carbohidratos) o simplemente omitirlo, añadiendo quizás hierbas aromáticas para potenciar el sabor.¿Se puede preparar esta frittata con antelación y cómo afectaría su perfil nutricional o su calidad?
Sí, esta frittata es excelente para la preparación de comidas. Puedes cocinarla con antelación, dejarla enfriar y almacenarla en el refrigerador hasta por 3-4 días. Su perfil nutricional se mantiene intacto, y recalentada suavemente en el horno o microondas conserva bien su sabor y textura, lo que la convierte en una opción práctica para desayunos, almuerzos o cenas rápidas y keto-amigables.¡Guarda tus recetas favoritas!
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