KETO ORIGINAL
Salmón Keto Horneado en Costra de Costra de Almendras
Un salmón al horno con una costra de almendra, perejil y eneldo. La costra queda dorada y crujiente, y el pescado, jugoso y rosado por dentro. Es una cena rápida con aspecto muy cuidado.
La costra se hace con harina de almendras en lugar de pan rallado, y la ración se queda en 4 g de carbohidratos netos. Seca bien el salmón antes de cubrirlo para que la costra se pegue. Hornea hasta que el pescado esté justo hecho y sirve con limón y una ensalada verde.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco, sin piel (aproximadamente 170 gramos cada uno)
- 60 gramos de harina de almendras blanqueadas, extrafina
- 15 gramos de perejil fresco, finamente picado
- 5 gramos de eneldo fresco, finamente picado
- 2.5 gramos de ralladura de limón orgánico (aproximadamente la ralladura de medio limón pequeño)
- 1 clara de huevo grande
- 5 ml de mostaza Dijon de buena calidad
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precalentar el horno y preparar la bandeja: Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliéntelo a 200°C (400°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que se pegue y facilite la limpieza.
- Preparar los filetes de salmón: Seque meticulosamente los filetes de salmón con papel de cocina. Este paso es crucial para asegurar que la costra se adhiera perfectamente y para lograr un exterior crujiente. Sazone ambos lados de los filetes con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida.
- Elaborar la costra de almendras: En un bol mediano, combine la harina de almendras, el perejil fresco picado, el eneldo fresco picado, la ralladura de limón, 2 gramos de sal marina y el gramo restante de pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes secos estén homogéneamente distribuidos.
- Preparar el aglutinante para la costra: En un bol pequeño aparte, bata ligeramente la clara de huevo con la mostaza Dijon hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos. Esta mezcla actuará como el ligante que asegurará una adhesión impecable de la costra al salmón.
- Ensamblar la costra: Vierta la mezcla de clara de huevo y Dijon sobre los ingredientes secos en el bol mediano. Con un tenedor o con las yemas de los dedos, mezcle suavemente hasta obtener una textura de migas húmedas, que se mantengan unidas al presionarlas, pero sin compactarse excesivamente. Evite amasar en exceso.
- Aplicar la costra al salmón: Coloque los filetes de salmón en la bandeja preparada. Con delicadeza, tome porciones de la mezcla de almendras y presione firmemente sobre la superficie superior de cada filete de salmón, cubriéndolos por completo con una capa uniforme de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Rocíe el aceite de oliva virgen extra sobre la costra para promover un dorado óptimo y una textura aún más crujiente.
- Hornear a la perfección: Lleve la bandeja al horno precalentado y hornee durante 12 a 15 minutos. El tiempo exacto dependerá del grosor de los filetes y del punto de cocción deseado. Busque una costra dorada y crujiente, y un salmón que se desmenuce fácilmente con un tenedor, con una temperatura interna de 57-60°C (135-140°F) para un punto medio-rosado, o hasta 63°C (145°F) para un salmón bien cocido. Permita que el salmón repose en la bandeja durante 2-3 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan, garantizando una mayor jugosidad.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 40g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. La costra de almendras no solo aporta una textura deliciosa y saciedad, sino que también suma grasas y fibra con mínimos carbohidratos netos. Es una combinación perfecta de sabor, nutrición y cumplimiento estricto de los principios Keto, diseñada para mantenerte en cetosis y energizado.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el salmón por otro pescado?
Sí, puedes usar otros pescados grasos como la caballa o el bacalao negro, o incluso pescados blancos como el bacalao o la tilapia, ajustando ligeramente los tiempos de cocción. Sin embargo, el salmón aporta un perfil de grasas omega-3 superior.¿Cómo puedo asegurar que la costra quede crujiente?
Asegúrate de que la mezcla de almendras esté bien seca y presiona firmemente sobre el salmón. Hornear a una temperatura adecuada (alrededor de 200°C) y, si es necesario, terminar con un par de minutos bajo el grill para un extra de dorado y crujiente.¿Se puede preparar este plato con antelación?
Es mejor hornear el salmón justo antes de servir para disfrutar de su frescura y la textura crujiente de la costra. Sin embargo, puedes preparar la mezcla de almendras con antelación y refrigerarla, aplicándola al salmón justo antes de hornear.¡Guarda tus recetas favoritas!
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