Calabacín a la plancha marinado en ajo y vinagre de manzana
Calabacín a la plancha marinado en ajo y vinagre de manzana, con perejil fresco. Las rodajas se doran en la plancha y después absorben el aliño, con un resultado ácido, aromático y tierno. Se sirve templado o frío, como entrante, guarnición o relleno de un bocadillo sin pan.
Encaja en keto porque el calabacín tiene muy pocos carbohidratos: 2 g netos por ración, con el aceite de oliva como grasa. Corta las láminas de grosor parejo y dóralas sin amontonarlas. Marínalas mientras aún están calientes, para que absorban mejor el aliño. Para otra receta con calabacín, mira estos bastones de calabacín crujientes al horno.
- 2 calabacines medianos (aproximadamente 500 gramos)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo (aproximadamente 15 gramos), picados finamente
- 30 ml de vinagre de manzana orgánico
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
- Preparación del calabacín: Lave y corte los extremos de los 2 calabacines. Córtelos en rodajas uniformes de 0.5 cm de grosor. La uniformidad es crítica para una cocción consistente.
- Marinada: En un recipiente no reactivo, combine los 15 ml de aceite de oliva virgen extra, los 15 gramos de ajo picado, los 30 ml de vinagre de manzana orgánico, los 2 gramos de sal marina fina y los 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Incorpore las rodajas de calabacín, asegurando una cobertura completa. Deje marinar a temperatura ambiente (20-22°C) durante 15 minutos exactos. Este tiempo es preciso para la absorción óptima del sabor sin ablandar excesivamente el vegetal.
- Cocción: Caliente una plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto (temperatura superficial aproximada de 200°C) durante 3 minutos. La temperatura elevada inicial es clave para el sellado y las marcas de plancha.
- Planchado: Coloque las rodajas de calabacín marinado en la plancha caliente en una sola capa, evitando la superposición para no reducir la temperatura de la superficie de cocción. Cocine durante 2 a 3 minutos por cada lado. El objetivo es una textura tierna con marcas de plancha doradas y una temperatura interna de 85°C.
- Servir: Retire las rodajas de calabacín de la plancha y emplátelas. Si lo desea, espolvoree con los 5 gramos de perejil fresco picado para un aporte adicional de micronutrientes y frescura. Sirva inmediatamente para disfrutar de la textura y el sabor óptimos.
- Fibra Dietética: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como una opción fantástica para tu dieta cetogénica. El calabacín es un vegetal excepcionalmente bajo en carbohidratos. La adición de aceite de oliva virgen extra proporciona grasas esenciales, cruciales para la energía en una dieta keto, mientras que el ajo y el vinagre de manzana no solo realzan el sabor, sino que también ofrecen propiedades beneficiosas sin añadir carbohidratos. ¡Una elección deliciosa y perfectamente alineada con tus objetivos cetogénicos!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para la dieta keto?
Sí, absolutamente. El calabacín es muy bajo en carbohidratos, y al cocinarlo con aceite de oliva y vinagre de manzana, se mantiene una excelente proporción de grasas, ideal para la cetosis.¿Cuánto tiempo se puede almacenar el calabacín marinado?
Una vez cocinado, el calabacín a la plancha marinado se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Es ideal para preparar con antelación.¡Guarda tus recetas favoritas!
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