KETO ORIGINAL
Sopa de miso casera con algas wakame y tofu firme en dados
Una sopa de miso casera, de inspiración japonesa, con algas wakame y tofu firme en dados. El caldo, con dashi y pasta de miso blanco, tiene un sabor salado y profundo, y las algas se hinchan en el plato. Es una sopa rápida, buena para empezar una cena o como comida ligera.
Encaja en keto porque el miso se usa en poca cantidad, el tofu aporta consistencia y las algas casi no suman carbohidratos: unos 9 g netos por ración. No dejes hervir el miso, solo disuélvelo en el caldo caliente para no perder el aroma. Añade la cebolleta justo al servir. Si quieres otra receta con pescado, mira estos filetes de caballa a la plancha.
Relacionado: Guiso Cetogénico de Cerdo con Champiñones y Crema.
Ingredientes
- 1000 ml de agua filtrada
- 10 gramos de gránulos de dashi instantáneo (bajo en sodio)
- 60 gramos de pasta de miso blanco (bajo en sodio, sin azúcares añadidos)
- 10 gramos de algas wakame deshidratadas
- 300 gramos de tofu firme extra (prensado y cortado en cubos de 1.5 cm)
- 15 gramos de cebolleta (parte verde, finamente picada)
- 5 gramos de jengibre fresco (rallado)
- 3 ml de aceite de sésamo tostado (para servir, opcional)
Instrucciones
- En una olla mediana, combine 1000 ml de agua filtrada con 10 gramos de gránulos de dashi instantáneo. Caliente a fuego medio-alto hasta que la temperatura alcance 90°C. Mantenga esta temperatura sin hervir activamente.
- Añada 10 gramos de algas wakame deshidratadas y 300 gramos de tofu firme extra cortado en cubos de 1.5 cm. Cocine a 90°C durante 5 minutos para rehidratar las algas y calentar el tofu, sin que el agua hierva vigorosamente.
- Retire la olla del fuego. En un pequeño tazón, vierta un cucharón del líquido caliente de la sopa sobre 60 gramos de pasta de miso blanco y mezcle hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Vierta esta mezcla de miso disuelto de nuevo en la olla, integrando completamente. Evite hervir el miso para preservar sus enzimas y sabor.
- Sirva la sopa inmediatamente en 4 boles individuales. Adorne cada ración con 3.75 gramos de cebolleta finamente picada y 1.25 gramos de jengibre fresco rallado. Opcionalmente, añada 0.75 ml de aceite de sésamo tostado por ración para un toque aromático.
- Fibra Dietética: 2.0 g
Información Nutricional
| Nutriente | Estimación por ración |
|---|---|
| Calorías | ~160 kcal |
| Grasas | ~7 g |
| Proteínas | ~15.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~9 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta Sopa de Miso con Wakame y Tofu es una elección excepcional. Sus ingredientes, como el tofu firme, aportan proteínas de alta calidad con mínimos carbohidratos. Además, el miso fermentado y las algas wakame ofrecen nutrientes esenciales y un perfil de carbohidratos netos muy bajo.
Preguntas Frecuentes
¿Es la pasta de miso compatible con una dieta cetogénica?
Sí, la pasta de miso es generalmente compatible con una dieta cetogénica si se consume con moderación. Aunque contiene carbohidratos totales, gran parte de ellos son fibra, resultando en un bajo contenido de carbohidratos netos por porción. Es importante elegir miso de buena calidad, preferiblemente sin azúcares añadidos, y controlar la cantidad para mantener el recuento diario de carbohidratos.¿Puedo añadir otros ingredientes a esta sopa para hacerla más sustanciosa sin salir de cetosis?
¡Absolutamente! Para aumentar la saciedad y el perfil nutricional sin comprometer la cetosis, puedes añadir espinacas, bok choy, champiñones o calabacín en rodajas finas. También puedes incorporar un huevo cocido (ramen-style), un poco de pollo desmenuzado o incluso camarones para un extra de proteína y grasa, manteniendo siempre un ojo en los carbohidratos netos.¿Qué alternativas al tofu firme puedo usar si no me agrada su textura o sabor?
Si el tofu no es de tu agrado, puedes sustituirlo por otras fuentes de proteína bajas en carbohidratos. Excelentes opciones incluyen trozos de pechuga de pollo cocida, camarones, salmón desmenuzado o incluso un huevo escalfado directamente en la sopa. Para una opción vegetariana, el tempeh (fermentado de soja) podría ser una alternativa, aunque su sabor y textura son diferentes, y deberías verificar sus macros.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto