KETO ORIGINAL
Crema de calabacín verde con un toque de queso crema natural
Una crema de calabacín verde con queso crema natural: suave, aterciopelada y con un sabor discreto de verdura. La cebolla y el ajo le dan fondo, y la nuez moscada, ese aroma de siempre en las cremas. Es una opción reconfortante para cenar o para empezar una comida.
Encaja en keto porque el calabacín tiene pocos carbohidratos y el queso crema aporta la cremosidad que normalmente da la patata: 7 g netos por ración. Tritúrala bien caliente y añade el queso al final para que se integre sin grumos. Sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima. Para acompañarla, prueba estos mejillones en salsa de vino blanco y ajo.
Relacionado: Puré de calabacín blanco espeso batido con crema de leche.
Ingredientes
- 800 gramos de calabacín verde (aproximadamente 3-4 unidades medianas)
- 750 ml de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
- 120 gramos de cebolla amarilla (1 unidad mediana)
- 15 gramos de ajo (3 dientes grandes)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 gramos de queso crema natural, full-fat
- 1 gramo de nuez moscada recién rallada
- 4 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de perejil fresco picado (para guarnición, opcional)
Instrucciones
- Preparación Inicial (Mise en place): Lave y corte los calabacines en cubos de 2 cm. Pique finamente la cebolla amarilla y los dientes de ajo. Reserve todos los ingredientes medidos.
- Sofrito Aromático: En una olla de fondo grueso, caliente 30 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto (170°C). Añada la cebolla picada y cocine durante 5 minutos hasta que esté translúcida, sin dorar. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional hasta que libere su aroma, evitando que se queme.
- Cocción del Calabacín: Agregue los cubos de calabacín a la olla. Sofría durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los bordes comiencen a suavizarse ligeramente.
- Ebullición y Cocción Final: Vierta los 750 ml de caldo de pollo o vegetal. Aumente el fuego hasta alcanzar un punto de ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno.
- Texturización: Retire la olla del fuego. Con una batidora de mano, procese la mezcla directamente en la olla hasta obtener una crema perfectamente homogénea y sin grumos. Si prefiere una consistencia más líquida, puede añadir 50 ml adicionales de caldo caliente.
- Finalización y Sazonado: Vuelva a colocar la olla a fuego bajo (80°C). Incorpore los 80 gramos de queso crema natural y 1 gramo de nuez moscada rallada. Remueva constantemente hasta que el queso se integre por completo y la crema esté caliente, evitando que hierva. Sazone con 4 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste según sea necesario.
- Servicio: Sirva la crema caliente. Si lo desea, guarniciones con 10 gramos de perejil fresco picado para un contraste de color y frescura.
- Fibra: 2.58 g
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 290 kcal | 25 g | 6.5 g | 7 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que la ‘Crema de calabacín verde con un toque de queso crema natural’ es una elección excepcional.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta crema apta para la dieta cetogénica?
Sí, absolutamente. El calabacín es muy bajo en carbohidratos netos y el queso crema aporta grasas, haciendo de esta receta una opción excelente.¿Puedo añadirle otros ingredientes para variar el sabor sin comprometer la cetosis?
¡Claro! Para enriquecerla, puedes incorporar espinacas, aguacate, brócoli, o incluso un toque de bacon crujiente o semillas de calabaza tostadas, siempre manteniendo un bajo contenido de carbohidratos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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