Endivias frescas servidas con crema de queso azul y nueces
Endivias frescas servidas con una crema de queso azul, queso crema y nata, y nueces troceadas por encima. Las hojas hacen de barquita, crujientes y algo amargas, y la crema es intensa y cremosa. Es un aperitivo frío que se prepara sin cocinar, bueno para una mesa de invitados.
Es keto porque las endivias sustituyen a las tostadas o las galletas, y la crema es solo queso y nata. Saca el queso de la nevera un rato antes de mezclarlo para que quede suave. Rellena las hojas justo antes de servir para que no se ablanden. Para otro plato con queso azul, prueba las albóndigas de ternera y cerdo con salsa de queso azul.
Relacionado: Galletas de nuez pecana molida y clara de huevo crujientes.
- 2 unidades de endivias grandes, frescas.
- 100 gramos de queso azul, madurado y cremoso.
- 50 gramos de queso crema entero (full-fat), sin azúcares añadidos.
- 30 ml de nata para montar (crema de leche) con 35% de materia grasa.
- 50 gramos de nueces pecanas o de Castilla, troceadas.
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío.
- 5 ml de vinagre de sidra de manzana orgánico.
- 2 gramos de sal marina fina.
- 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- Inspeccione las endivias: descarte las hojas exteriores dañadas. Con un corte basal limpio, separe cuidadosamente las hojas individuales. Lave cada hoja con agua fría y seque minuciosamente con papel absorbente para preservar su textura crujiente. Reserve en refrigeración a 4°C.
- En un procesador de alimentos, combine el queso azul, el queso crema entero, la nata para montar, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de sidra de manzana. Procese a velocidad media durante 60 segundos, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Añada la sal marina y la pimienta negra. Procese 15 segundos adicionales para integrar. La consistencia debe ser untable.
- Disponga las nueces troceadas sobre una bandeja de horno con papel pergamino. Tueste en un horno precalentado a 160°C durante 6 minutos. Monitoree para evitar quemaduras. El objetivo es intensificar su sabor y aroma. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.
- En un plato de presentación, distribuya las hojas de endivia. Con la ayuda de una cuchara pequeña o manga pastelera, rellene cada hoja con 15-20 gramos de la crema de queso azul.
- Finalice cada endivia rellena con una porción de las nueces tostadas. Sirva inmediatamente para disfrutar del contraste de temperaturas y texturas.
- Fibra: 2 gramos.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad estimada por ración* |
|---|---|
| Calorías | ~510 kcal |
| Grasas | ~48 g |
| Proteínas | ~15 g |
| Carbohidratos netos | ~6 g |
*Estimaciones basadas en una ración generosa de 1-2 endivias, 60g de crema de queso azul (queso azul + nata/crema de queso) y 30g de nueces.
Nota nutricional
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Sí, esta receta es muy adecuada para una dieta cetogénica. Asegúrate de controlar las porciones de la crema de queso y las nueces para mantener tus macros dentro de los límites deseados.¿Puedo sustituir el queso azul o las nueces por otros ingredientes?
¡Absolutamente! Si no eres fanático del queso azul, puedes usar queso de cabra cremoso, queso crema o incluso una mezcla de mascarpone y parmesano para la base. En cuanto a las nueces, las pacanas, las almendras laminadas o las macadamias son excelentes alternativas bajas en carbohidratos que aportarán un toque crujiente y grasas.¿Cómo puedo asegurarme de que la crema de queso azul sea baja en carbohidratos?
Para mantener la crema de queso azul baja en carbohidratos, asegúrate de utilizar ingredientes puros. Mezcla queso azul desmenuzado con nata para montar (crema pesada) sin azúcar, crema agria entera o queso crema sin aditivos. Evita las salsas o aderezos prefabricados que a menudo contienen azúcares ocultos o almidones. Puedes añadir un poco de vinagre de sidra de manzana o zumo de limón para realzar el sabor y la acidez.¡Guarda tus recetas favoritas!
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