Pimientos del padrón fritos enteros en grasa de pato
Pimientos del Padrón fritos enteros en grasa de pato, con sal gruesa. Quedan con la piel arrugada y el interior blando. Unos pican y otros no, y esa es la gracia. Son una tapa de aperitivo, que se come con los dedos, recién hechos.
Es keto porque se hacen solo con pimientos, grasa de pato y sal, sin rebozado. Cada ración deja 4 g de carbohidratos netos. Fríelos a fuego fuerte durante poco tiempo, secándolos antes con papel, y sírvelos enseguida. Para otra tapa de grasa crujiente, mira la panceta de cerdo crujiente asada a alta temperatura.
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- 200 gramos de Pimientos de Padrón frescos
- 30 gramos de Grasa de pato purificada
- 5 gramos de Sal marina gruesa
- Lave meticulosamente los 200 gramos de Pimientos de Padrón. Seque completamente con papel absorbente para evitar salpicaduras al freír y asegurar un exterior crujiente.
- Caliente una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto. Mida la temperatura de la superficie; debe oscilar entre 180°C y 200°C para una fritura eficiente. Añada los 30 gramos de grasa de pato y permita que se funda y brille.
- Introduzca los pimientos secos en la grasa caliente. Fría durante un lapso exacto de 6 a 7 minutos. Voltee los pimientos cada 90 segundos aproximadamente para asegurar un dorado uniforme en todas las superficies. El objetivo es una piel blistered y ligeramente carbonizada, que indica la cocción óptima del interior sin ablandarse excesivamente.
- Retire los pimientos de la sartén con unas pinzas y colóquelos sobre una capa de papel absorbente durante 30 segundos. Este paso es crucial para drenar el exceso de grasa y mantener la textura deseada.
- Transfiera los pimientos a un plato de servir. Espolvoree uniformemente los 5 gramos de sal marina gruesa. Sirva de inmediato para experimentar la plenitud de su textura y sabor.
- Fibra dietética: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas | 20.4 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta de Pimientos del Padrón fritos en grasa de pato como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Los pimientos aportan fibra y micronutrientes esenciales con un mínimo de carbohidratos netos. Disfruta de un bocado delicioso y funcional.
Preguntas Frecuentes
¿Son los pimientos del Padrón aptos para la dieta Keto?
Sí, los pimientos del Padrón son bajos en carbohidratos netos y ricos en fibra, lo que los hace perfectamente compatibles con una dieta cetogénica. Al freírlos en grasa de pato, aumentamos su densidad calórica y aporte de grasas, ideales para la cetosis.¿Puedo sustituir la grasa de pato por otro tipo de grasa?
Aunque la grasa de pato aporta un sabor único y un perfil graso excelente. Evita aceites vegetales refinados.¿Cómo puedo controlar el picante de los pimientos?
El picante de los pimientos del Padrón es impredecible. Para reducir la probabilidad de encontrar pimientos muy picantes, puedes probar a retirar las semillas y las membranas internas antes de freírlos, aunque esto es poco común para esta receta. Otra opción es combinarlos con otros alimentos keto suaves para equilibrar el sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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