KETO ORIGINAL
Pollo picantón asado entero a la barbacoa con especias secas
Un pollo picantón entero asado al horno con una mezcla de especias secas: pimentón ahumado, comino, cebolla y ajo en polvo, orégano y un toque de cayena. Sabe a barbacoa y queda con la piel dorada y la carne jugosa. Es un plato individual, bonito para servir en una cena.
Es keto porque el sabor viene de las especias y del aceite de oliva, sin salsas de bote ni azúcar. Frota el picantón con la mezcla por dentro y por fuera y déjalo reposar un rato. Para otra receta de ave con un toque crujiente, prueba los chicharrones de pollo fritos en aceite de aguacate.
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Ingredientes
- 1 Pollo picantón entero (aproximadamente 550 gramos)
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 7 gramos Pimentón dulce ahumado
- 5 gramos Ajo en polvo
- 5 gramos Cebolla en polvo
- 3 gramos Comino molido
- 2 gramos Orégano seco
- 1 gramo Pimienta de cayena
- 5 gramos Sal marina fina
- 2 gramos Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precalentar la barbacoa o el horno a una temperatura constante de 200°C (390°F). La estabilidad térmica es clave para una cocción uniforme.
- Preparar el picantón: retirar cualquier menudencia interna y secar el pollo completamente con papel de cocina. Un secado exhaustivo es imprescindible para lograr una piel crujiente.
- Crear la mezcla de especias: en un bol pequeño, combinar el pimentón dulce ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino molido, orégano seco, pimienta de cayena, sal marina fina y pimienta negra recién molida. Mezclar hasta homogeneizar la formulación.
- Aplicar el aderezo: untar el picantón uniformemente con los 30 ml de aceite de oliva. A continuación, frotar generosamente toda la superficie del pollo con la mezcla de especias, asegurándose de una cobertura total para maximizar la infusión de sabor.
- Asar en barbacoa: colocar el picantón en la parrilla sobre calor indirecto. Cerrar la tapa de la barbacoa y mantener la temperatura interna a 200°C (390°F). Asar durante 45-50 minutos, o hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo alcance 74°C (165°F) según un termómetro de lectura instantánea. Girar el pollo cada 15 minutos para asegurar una exposición térmica homogénea.
- Reposo: una vez cocido, retirar el picantón de la barbacoa y dejar reposar sobre una tabla de cortar durante 10 minutos antes de trinchar. Este periodo de reposo es crítico para la redistribución de los jugos intramusculares, garantizando un resultado suculento y tierno.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad estimada (por porción sustancial) |
|---|---|
| Calorías | 625 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 63 g |
| Carbohidratos netos | 1 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta receta de ‘Pollo picantón asado entero a la barbacoa con especias secas’ es una elección excepcional.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Sí, absolutamente. El pollo es una fuente de proteína sin carbohidratos, y las especias secas suelen contener carbohidratos netos insignificantes, lo que hace que este plato sea altamente compatible con una dieta cetogénica estricta.¿Puedo usar un aderezo de especias para barbacoa comprado en tienda, o necesito hacer el mío?
Aunque hacer tu propio aderezo te da control total, muchos aderezos secos comprados en tiendas son cetogénicos. Siempre revisa la lista de ingredientes para detectar azúcares añadidos (dextrosa, maltodextrina, sólidos de jarabe de maíz) o agentes antiaglomerantes que puedan contener carbohidratos ocultos. Opta por aderezos con especias y hierbas naturales.¿Qué acompañamientos cetogénicos combinarían bien con este pollo?
Excelentes combinaciones incluyen espárragos asados con ajo, espinacas salteadas con mantequilla, una ensalada verde simple con una vinagreta alta en grasas, o puré de coliflor. Estas opciones complementan los sabores sin añadir carbohidratos significativos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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