KETO ORIGINAL
Trucha de río rellena de jamón serrano y asada al horno
Truchas de río rellenas con jamón serrano, ajo, perejil y limón, asadas al horno hasta que la piel queda dorada. El jamón aporta un toque salado que contrasta con la carne suave de la trucha. Es una receta clásica de comida casera, sencilla de hacer.
Es keto porque el relleno es solo jamón y hierbas, sin pan rallado ni rebozado, y no suma carbohidratos netos por ración. Pide la trucha ya limpia y sin espinas para ahorrar trabajo. Cierra el pescado con palillos para que no pierda el relleno al hornear. Para otra versión, mira la trucha asalmonada abierta con hierbas del bosque.
Ingredientes
- 2 truchas de río (300g cada una), limpias y sin espinas
- 60g jamón serrano en lonchas finas
- 15ml aceite de oliva virgen extra
- 5g ajo picado finamente
- 10g perejil fresco picado
- 15ml zumo de limón fresco
- 1g sal marina fina
- 1g pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precaliente su horno a una temperatura precisa de 190°C (375°F). Prepare una bandeja de horno recubierta con papel de pergamino para evitar adherencias y facilitar la limpieza.
- En un recipiente, combine el ajo picado, el perejil fresco, el zumo de limón, 7.5ml de aceite de oliva virgen extra, 0.5g de sal marina y 0.5g de pimienta negra. Homogenice la mezcla meticulosamente.
- Proceda a abrir cada trucha por la cavidad ventral. Sazone el interior de cada una con una pizca mínima de sal y pimienta. Inserte 30g de jamón serrano en lonchas y distribuya equitativamente la mezcla de hierbas y limón dentro de cada trucha.
- Una vez rellenas, coloque las truchas sobre la bandeja preparada. Rocíe la superficie externa de cada pescado con los 7.5ml restantes de aceite de oliva virgen extra para asegurar una cocción uniforme y una piel crujiente.
- Introduzca la bandeja en el horno precalentado y ase durante 20-25 minutos. El punto de cocción óptimo se alcanza cuando la carne de la trucha se presenta opaca y se desmenuza sin resistencia. La temperatura interna debe verificarse con un termómetro, alcanzando 63°C (145°F).
- Retire las truchas del horno y permita un reposo de 5 minutos. Este período es crucial para la redistribución de los jugos, garantizando una textura y sabor superiores.
- Fibra: 1g
- Sodio: 950mg
Información Nutricional
| Nutriente | Estimación por Ración |
|---|---|
| Calorías | ~410 kcal |
| Grasas | ~23 g |
| Proteínas | ~52 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que la trucha de río, rica en omega-3 y proteínas de alta calidad, combinada con el jamón serrano, una fuente de grasas y sin carbohidratos, crea un plato ideal para la cetosis. Esta sinergia nutricional minimiza la carga glucémica.
Preguntas Frecuentes
¿Es el jamón serrano siempre apto para una dieta cetogénica estricta?
El jamón serrano es generalmente una excelente opción keto debido a su alto contenido de grasas y proteínas y la ausencia de carbohidratos. Sin embargo, en Ketocis recomendamos verificar la etiqueta de cualquier producto curado para asegurar que no contenga azúcares añadidos o dextrosa en su proceso de curación, lo cual podría afectar la cetosis.¿Puedo sustituir la trucha por otro pescado o el jamón serrano por otro embutido?
Sí, puedes adaptar la receta. En cuanto al jamón serrano, otras opciones bajas en carbohidratos como el jamón ibérico, la panceta curada o incluso un buen bacon sin azúcares añadidos, funcionarían bien.¡Guarda tus recetas favoritas!
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