KETO ORIGINAL
Mejillones al vapor de cerveza keto casera y laurel
Mejillones al vapor con laurel, ajo, chalota y cerveza keto, que da un fondo ligeramente amargo al caldo. Se abren en pocos minutos y se sirven en la misma cazuela, con perejil por encima. Es un plato informal para compartir en una cena entre amigos.
Es keto porque usa cerveza baja en carbohidratos en lugar de la normal, y no hay pan ni salsas espesas. Cada ración deja 3 g de carbohidratos netos. Tapa la cazuela y agítala a mitad de cocción para que se abran todos por igual. Si te gusta la cocina keto de cazuela, mira la cacerola cetogénica de brócoli y pollo gratinada.
Ingredientes
- 1.5 kg mejillones frescos, limpios
- 330 ml cerveza Keto (baja en carbohidratos)
- 3 hojas de laurel medianas
- 2 dientes de ajo grandes, finamente laminados
- 75 gramos chalota, picada finamente
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 gramos sal marina fina
- 0.5 gramos pimienta negra recién molida
- 15 gramos perejil fresco, picado (para finalizar)
Instrucciones
- Limpieza de Mejillones: Sumerja los mejillones en agua fría por 15 minutos. Raspe cualquier adherencia y retire las barbas. Deseche cualquier mejillón abierto que no se cierre al golpearlo ligeramente.
- Preparación Aromática: En una olla grande con tapa ajustada, caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto (temperatura de superficie de 175°C) durante 60 segundos. Añada la chalota y el ajo. Sofría por 3 minutos hasta que estén translúcidos, sin dorar.
- Infusión de Sabor: Incorpore las hojas de laurel. Vierta la cerveza Keto, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a ebullición vigorosa.
- Cocción al Vapor: Agregue los mejillones limpios a la olla. Cubra inmediatamente con la tapa. Cocine al vapor a fuego alto por 5 a 7 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto completamente. Deseche cualquier mejillón que permanezca cerrado.
- Servicio Final: Retire la olla del fuego. Espolvoree el perejil fresco picado uniformemente sobre los mejillones. Sirva directamente desde la olla, utilizando el líquido de cocción como base para realzar el perfil umami.
Información Nutricional
| Nutriente | Estimado por ración (150g mejillones) |
|---|---|
| Calorías | 140 kcal |
| Grasas | 4 g |
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta receta es una excelente opción cetogénica.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puede ser «keto» una cerveza?
La clave reside en la formulación «casera keto». Esto implica el uso de ingredientes que no contienen carbohidratos fermentables o que han sido procesados para eliminar la mayoría de los azúcares, como levaduras específicas que consumen azúcares de manera eficiente o el uso de edulcorantes no calóricos.¿Son los mejillones una fuente óptima de alimento en una dieta cetogénica?
Absolutamente. Su perfil nutricional los convierte en un alimento.¡Guarda tus recetas favoritas!
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