Champiñones de parís asados al horno con mantequilla clarificada
Champiñones de París asados al horno con mantequilla clarificada, ajo y tomillo. Quedan dorados, jugosos y con un sabor intenso a bosque y mantequilla. Son una guarnición sencilla para carne o una tapa caliente.
Encaja en keto porque los champiñones tienen muy pocos carbohidratos y solo llevan mantequilla y hierbas. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Limpia los champiñones con un paño sin mojarlos y ponlos en la bandeja sin amontonar para que se doren en lugar de cocerse. Sirve recién salidos del horno, con perejil picado.
- 500 gramos de Champiñones de París frescos, pequeños a medianos
- 60 ml de Mantequilla clarificada (Ghee)
- 10 gramos de Ajo fresco, finamente picado (aproximadamente 2 dientes grandes)
- 5 gramos de Tomillo fresco, deshojado
- 2 gramos de Sal marina fina
- 1 gramo de Pimienta negra recién molida
- Precalentar el horno a una temperatura precisa de 200°C (400°F). Preparar una bandeja para horno, forrándola con papel de pergamino para evitar adherencias y facilitar la limpieza.
- Proceder a la limpieza de los champiñones. Utilizar un paño ligeramente húmedo o un cepillo de cocina específico para setas, eliminando cualquier residuo de tierra. Es crucial evitar el lavado directo bajo el grifo para prevenir la absorción excesiva de agua, lo que diluiría su sabor y afectaría la textura durante el asado. Cortar las bases de los tallos si presentan sequedad o imperfecciones.
- En un bol de dimensiones adecuadas, combinar los champiñones limpios con 60 ml de mantequilla clarificada (Ghee) previamente derretida. Añadir 10 gramos de ajo finamente picado, 5 gramos de hojas de tomillo fresco, 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Mezclar metódicamente hasta asegurar que cada champiñón esté uniformemente cubierto por la mezcla de condimentos y grasa.
- Distribuir los champiñones en una sola capa sobre la bandeja de horno preparada. La no superposición es fundamental para garantizar un asado uniforme y permitir una caramelización adecuada, evitando que se cocinen al vapor.
- Introducir la bandeja en el horno precalentado. Asar durante un intervalo de 15 a 20 minutos. A los 10 minutos de cocción, retirar la bandeja y remover los champiñones para promover un dorado homogéneo. El punto de cocción óptimo se alcanza cuando los champiñones están tiernos en su interior y presentan un ligero color dorado en el exterior.
- Retirar del horno. Servir de inmediato como guarnición complementaria a proteínas cetogénicas o como parte integral de cualquier plato principal bajo en carbohidratos.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 150 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta de champiñones de París asados al horno con mantequilla clarificada como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su perfil nutricional, dominado por grasas y un mínimo de carbohidratos netos, es ideal para mantenerte en estado de cetosis. La mantequilla clarificada no solo aporta un sabor delicioso y una textura inigualable, sino que también es una fuente concentrada de energía cetogénica, fundamental para el buen funcionamiento de tu cuerpo y mente. Esta receta es un testimonio de cómo la simplicidad puede ser profundamente efectiva y nutritiva dentro del marco keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otras especias o hierbas?
Sí, sin problema. Experimenta con ajo en polvo, tomillo, romero o perejil fresco para realzar el sabor sin añadir carbohidratos.¿Por qué se usa mantequilla clarificada y no mantequilla normal?
La mantequilla clarificada (ghee) se usa porque es pura grasa, sin sólidos lácteos ni lactosa, lo que la hace ideal para la cocción a altas temperaturas y es una fuente de grasa limpia para la cetosis. La mantequilla normal contiene trazas de carbohidratos y proteínas lácteas que pueden quemarse.¿Cuánto tiempo puedo guardar los champiñones asados?
Los champiñones asados se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Son excelentes para añadir a otras comidas keto como revueltos o guarniciones.¡Guarda tus recetas favoritas!
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