Ensalada de hinojo fresco muy crujiente con aceitunas negras
Una ensalada de hinojo fresco, muy crujiente, con aceitunas negras, aceite de oliva y limón. El hinojo tiene un sabor suave, anisado y fresco, que combina bien con la sal de las aceitunas. Es una ensalada ligera para acompañar pescado o carne.
Encaja en keto porque se aliña solo con aceite, limón y sal, sin azúcar. Cada ración tiene unos 10,8 g de carbohidratos netos, así que cuéntalo en tu día. Corta el hinojo muy fino, mejor con mandolina, y aliña justo antes de servir. Para otra ensalada, mira esta ensalada de pepino en espiral con eneldo y yogur.
Relacionado: Ensalada de canónigos con aguacate pollo asado y aceite de oliva.
- 200 gramos bulbo de hinojo fresco (1 bulbo mediano)
- 50 gramos aceitunas negras sin hueso (aprox. 25 unidades)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 15 ml jugo de limón fresco (aproximadamente 1/2 limón)
- 3 gramos sal marina fina
- 1 gramo pimienta negra recién molida
- Lave el bulbo de hinojo. Retire las capas exteriores fibrosas y las ramas verdes, reservando algunas para garnish si lo desea. Utilice una mandolina o un cuchillo muy afilado para cortar el hinojo en láminas ultrafinas, con un grosor uniforme de 1-2 mm. La precisión en el corte es clave para la textura final.
- Corte las aceitunas negras sin hueso por la mitad o en rodajas finas, según su preferencia textural.
- En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva virgen extra (30 ml), el jugo de limón fresco (15 ml), la sal marina (3 gramos) y la pimienta negra recién molida (1 gramo). Emulsione vigorosamente con un tenedor o varilla durante 30 segundos hasta obtener una vinagreta homogénea y ligeramente espesa.
- En un tazón grande, combine el hinojo laminado y las aceitunas cortadas. Vierta la vinagreta sobre los ingredientes y mezcle cuidadosamente con pinzas o manos limpias, asegurando que cada lámina de hinojo esté uniformemente cubierta con el aderezo.
- Sirva la ensalada inmediatamente. La frescura y el crujido del hinojo se degradan con el tiempo, por lo que su consumo al instante es imperativo.
- Fibra dietética: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad estimada (por ración) |
|---|---|
| Calorías | ~352 kcal |
| Grasas | ~32.7 g |
| Proteínas | ~2.7 g |
| Carbohidratos Netos | ~10.8 g |
Nota nutricional
Preguntas Frecuentes
¿Es esta ensalada realmente adecuada para una dieta cetogénica estricta debido al hinojo?
Sí, el hinojo es bajo en carbohidratos netos y rico en fibra. Aunque un bulbo grande aporta algunos carbohidratos, en el contexto de una comida keto bien planificada, es perfectamente compatible, especialmente si se controla el tamaño de la porción. La fibra ayuda a mitigar el impacto en la glucosa.
¿Puedo añadir otros ingredientes para hacerla más sustanciosa o variar el sabor?
Absolutamente. Para aumentar el contenido de grasas y proteínas, considere añadir queso feta desmenuzado, aguacate en cubos, o incluso atún en aceite de oliva. Las hierbas frescas como el perejil o la menta también pueden realzar el sabor.
¿Se puede preparar esta ensalada con antelación y cómo se conserva mejor?
Para mantener la máxima frescura y el crujido del hinojo, es ideal prepararla justo antes de servir. Si necesita adelantar el trabajo, puede cortar el hinojo y las aceitunas y guardar por separado. El aliño (aceite y limón) debe añadirse justo antes de consumir para evitar que el hinojo se ablande. Se conserva bien en la nevera por 1-2 días, aunque perderá algo de su textura crujiente.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.