Ensalada tibia de judías verdes con tocino crujiente y almendras tostadas
Una ensalada tibia de judías verdes con tocino crujiente, ajo y almendras tostadas. Las judías quedan al dente, el tocino aporta sal y crujiente, y las almendras redondean el plato. Va bien como guarnición de carne o como cena sencilla.
Es keto porque las judías verdes tienen pocos carbohidratos y el tocino va sin azúcar. Cada ración tiene 5 g de carbohidratos netos. Cuece las judías poco tiempo y enfríalas en agua con hielo para que conserven el color. Mezcla con el tocino aún templado. Para otro aperitivo con almendras, mira estas almendras marconas fritas en aceite de oliva.
Relacionado: Hamburguesa de ternera sin pan con lechuga tomate y bacon.
- 500 gramos de judías verdes frescas, sin puntas ni hebras
- 150 gramos de tocino ahumado sin azúcar, cortado en lardons de 1 centímetro
- 50 gramos de almendras laminadas o en bastones
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de ajo fresco, picado finamente (aproximadamente 2 dientes medianos)
- 15 mililitros de vinagre de manzana orgánico
- 10 gramos de mostaza Dijon sin azúcar añadida
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Escaldar las Judías Verdes: En una olla grande, lleve a ebullición 2 litros de agua con 10 gramos de sal. Añada las judías verdes. Cocine a ebullición vigorosa durante 3 minutos hasta que estén al dente y de color verde brillante. Escurra inmediatamente y transfiera a un bol con agua helada por 2 minutos para detener la cocción. Escurra completamente y reserve.
- Cocinar el Tocino: Caliente una sartén grande a fuego medio (170°C). Añada el tocino cortado en lardons. Cocine durante 7 a 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado. Retire el tocino de la sartén con una espumadera, dejando la grasa en la sartén. Deposite el tocino crujiente sobre papel absorbente y reserve.
- Tostar las Almendras: En la misma sartén con la grasa residual del tocino (si es insuficiente, puede añadir 5 mililitros adicionales de aceite de oliva), incorpore las almendras laminadas. Tueste a fuego medio-bajo (150°C) durante 3 a 4 minutos, removiendo constantemente, hasta que adquieran un color dorado claro y un aroma pronunciado. Retire de la sartén y reserve.
- Preparar el Aderezo Base: En la misma sartén, añada los 30 mililitros restantes de aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. Sofría a fuego bajo (140°C) durante 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante, cuidando de que no se dore para evitar amargor. Retire la sartén del fuego.
- Finalizar y Servir: Añada las judías verdes escaldadas a la sartén con el ajo y el aceite. Incorpore el vinagre de manzana y la mostaza Dijon. Sazone con los 5 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra. Caliente suavemente la mezcla durante 1 minuto, removiendo para asegurar una distribución uniforme del aderezo. Retire del fuego. Finalmente, incorpore el tocino crujiente y las almendras tostadas. Sirva de inmediato.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 410 kcal |
| Grasas | 35g |
| Proteínas | 14g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Ensalada Tibia de Judías Verdes con Tocino Crujiente y Almendras Tostadas como una opción sublime para tu estilo de vida cetogénico. Con un perfil macro perfectamente equilibrado, es rica en grasas, proteínas de alta calidad y muy baja en carbohidratos netos, lo que la convierte en una elección ideal. Las judías verdes aportan fibra y micronutrientes esenciales, mientras que el tocino y las almendras ofrecen saciedad y un sabor excepcional. ¡Nutrición deliciosa que te mantiene en el camino!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el tocino por otra cosa?
Sí, para una versión vegetariana, puedes omitir el tocino y añadir más almendras tostadas o semillas de girasol para un toque crujiente. Para un sabor ahumado, considera usar pimentón ahumado.¿Se puede preparar esta ensalada con antelación?
Es mejor preparar y servir esta ensalada tibia inmediatamente para disfrutar del tocino crujiente y las judías verdes frescas. Sin embargo, puedes cocinar el tocino y tostar las almendras con antelación y guardarlos por separado. Calienta las judías verdes y mezcla todo justo antes de servir.¿Qué otros frutos secos puedo usar en lugar de almendras?
Puedes usar nueces pecana, nueces de macadamia o avellanas. Asegúrate de tostarlas ligeramente para realzar su sabor y textura.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.