Helado de fresas silvestres trituradas con leche de coco espesa
Este helado de fresas silvestres se hace con leche de coco espesa y fruta triturada, sin heladera ni lácteos. Sale cremoso, con el aroma dulce de la fresa y un fondo suave a coco. Apetece en los días de calor, como postre ligero o como capricho de media tarde.
En keto funciona porque el coco aporta la grasa y la textura, y el eritritol sustituye al azúcar. La tabla marca 6 g de carbohidratos netos por ración, casi todos de la fruta, así que cuida la cantidad de fresas. Refrigera la lata de leche de coco unas horas para separar la crema. Antes de servir, sácalo del congelador unos minutos para que se ablande y se pueda servir con cucharón.
- 400 ml leche de coco entera en lata (refrigerada por 12 horas para separar la crema espesa)
- 200 gramos fresas silvestres frescas o congeladas
- 50 gramos eritritol granulado (ajuste según preferencia de dulzor)
- 5 ml extracto de vainilla puro
- 2 gramos goma xantana
- 1 gramo sal marina fina
- Refrigere la lata de leche de coco entera por un mínimo de 12 horas. Abra la lata con cuidado y extraiga únicamente la crema espesa solidificada, reservando el agua de coco para otra aplicación.
- En un procesador de alimentos, triture las 200 gramos de fresas silvestres hasta obtener un puré homogéneo. Evite el exceso de triturado para mantener cierta textura.
- En un bol grande, combine la crema de coco espesa, el puré de fresas, los 50 gramos de eritritol, los 5 ml de extracto de vainilla y el 1 gramo de sal marina. Incorpore la goma xantana gradualmente, batiendo vigorosamente con una batidora de mano a velocidad media-alta durante 3 minutos hasta que la mezcla esté completamente homogénea y ligeramente aireada.
- Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados previamente enfriada. Procesa durante 20 a 25 minutos, o según las especificaciones del fabricante, hasta alcanzar una consistencia similar a la de un helado suave.
- Transfiera el helado batido a un recipiente hermético y congele a -18°C (0°F) por un mínimo de 3 a 4 horas para que alcance la firmeza deseada. Para una textura óptima, retire del congelador 10 minutos antes de servir.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 27 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala el Helado de fresas silvestres trituradas con leche de coco espesa como un postre cetogénico sublime y nutritivo. Es la opción perfecta para satisfacer tus antojos de forma deliciosa y compatible con tu estilo de vida keto, apoyando una alimentación consciente y plena.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otras frutas?
Para mantener la receta estrictamente cetogénica, es importante ceñirse a frutas bajas en carbohidratos como las fresas, frambuesas o moras en cantidades moderadas. Evita frutas con alto contenido de azúcar como plátanos o mangos para no romper la cetosis.¿Qué edulcorante es el mejor?
Recomendamos eritritol, stevia o monk fruit.¿Cómo puedo lograr un helado más cremoso?
Asegúrate de usar leche de coco entera y bien refrigerada (idealmente la parte sólida espesa). Congelar la mezcla en una máquina de helados o batirla vigorosamente durante el proceso de congelación (cada 30-60 minutos) ayudará a evitar la formación de cristales de hielo y lograr una textura más suave y aireada.¡Guarda tus recetas favoritas!
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