Ensalada de berros frescos con ventresca de bonito en aceite de oliva
Una ensalada fresca de berros con ventresca de bonito en aceite de oliva, tomates cherry, cebolla morada y aceitunas negras. El berro da un punto picante, la ventresca es jugosa y suave, y el aliño de limón lo une todo. Va bien para una comida de verano o una cena rápida.
Encaja en keto porque la base son hojas verdes y pescado en aceite, sin pan ni salsas dulces. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Escurre la ventresca y aliña justo antes de servir para que el berro no se ablande. Si quieres cambiar de ensalada, mira esta ensalada de brócoli crudo con tahini y limón.
- 120 gramos de berros frescos
- 150 gramos de ventresca de bonito en aceite de oliva (peso escurrido)
- 80 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad
- 30 gramos de cebolla morada, finamente laminada
- 25 gramos de aceitunas negras sin hueso, partidas por la mitad
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (para el aderezo)
- 15 ml de zumo de limón fresco
- Una pizca de sal marina fina (aproximadamente 1 gramo)
- Una pizca de pimienta negra recién molida (aproximadamente 0.5 gramo)
- Lave meticulosamente los 120 gramos de berros frescos bajo agua fría a una temperatura de 15°C. Escurra y seque con una centrifugadora de ensalada o papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para la adherencia del aderezo. Reserve.
- Escurra con precisión los 150 gramos de ventresca de bonito de su aceite de conservación. Utilice un colador fino para asegurar la máxima eliminación de aceite. Desmenuce suavemente en trozos medianos, evitando pulverizar la textura.
- En un bol grande de acero inoxidable, combine los berros secos, los 80 gramos de tomates cherry cortados, los 30 gramos de cebolla morada laminada y los 25 gramos de aceitunas negras.
- Para el aderezo, emulsione en un recipiente pequeño los 30 ml de aceite de oliva virgen extra con los 15 ml de zumo de limón fresco. Sazone con una pizca de sal marina fina y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezcle vigorosamente durante 15 segundos hasta obtener una emulsión homogénea.
- Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada. Mezcle con movimientos envolventes durante 20 segundos para asegurar una cobertura uniforme de cada componente, sin aplastar los berros.
- Disponga la ventresca de bonito desmenuzada sobre la ensalada ya aderezada. Sirva inmediatamente a una temperatura ambiente de 20-22°C para optimizar la frescura y textura de los ingredientes. Tiempo total de preparación: 10 minutos.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 50g |
| Proteínas | 22g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta Ensalada de berros frescos con ventresca de bonito como una joya nutricional para tu estilo de vida cetogénico. Su combinación de grasas del bonito y el aceite de oliva virgen extra, junto con la fibra y micronutrientes de los berros, la convierte en una opción deliciosa y saciante. ¡Un plato simple, elegante y perfectamente keto!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para la dieta cetogénica?
Sí, completamente. La ventresca de bonito en aceite de oliva es rica en grasas y proteínas, mientras que los berros son una verdura de hoja verde con muy pocos carbohidratos netos, lo que la convierte en una opción ideal para mantener la cetosis.¿Puedo sustituir la ventresca de bonito por otro pescado?
Sí, puedes usar otros pescados grasos y bajos en carbohidratos como salmón, caballa, sardinas o atún en aceite de oliva. Asegúrate de que estén conservados en aceite de oliva y no en agua o aceites vegetales de baja calidad.¿Qué aderezos son recomendables para esta ensalada en una dieta keto?
El aderezo más simple y keto-friendly es una vinagreta a base de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre (de manzana o vino blanco), sal y pimienta. También puedes añadir zumo de limón o hierbas frescas para potenciar el sabor sin añadir carbohidratos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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