Pollo asado en cuartos con manteca de cerdo y romero
Pollo asado en cuartos con manteca de cerdo y romero. La piel queda crujiente y dorada y la carne jugosa, con un aroma de romero y ajo. Es un plato de domingo o una cena para invitados que se hace con muy pocos ingredientes.
Todo son ingredientes básicos: pollo, manteca, romero, ajo, sal y pimienta. Cada ración tiene 0,5 g de carbohidratos netos. Unta bien el pollo con la manteca, también bajo la piel, y deja que repose unos minutos al salir del horno. Acompáñalo con una ensalada tibia de espinacas con tocino.
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- 1 pollo entero (1.6 kg), cortado en cuartos
- 75 gramos de manteca de cerdo, a temperatura ambiente
- 15 gramos de romero fresco (aproximadamente 3 ramitas grandes), picado finamente
- 10 gramos de ajo (2 dientes grandes), picado finamente
- 12 gramos de sal marina gruesa
- 5 gramos de pimienta negra recién molida
- Precaliente el horno a una temperatura precisa de 220°C (425°F). Posicione la rejilla del horno en el centro.
- Seque cada cuarto de pollo con toallas de papel. Esta deshidratación superficial es crucial para una piel crujiente. Realice un despegue suave de la piel de la carne en pechugas y muslos.
- En un recipiente pequeño, combine la manteca de cerdo ablandada con el romero fresco finamente picado, el ajo picado, la sal marina gruesa y la pimienta negra. Integre los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Aplique la mezcla de manteca y aromáticos sobre y bajo la piel de cada cuarto de pollo. Asegure una cobertura uniforme para infundir sabor y grasa.
- Disponga los cuartos de pollo en una bandeja de horno robusta con la piel hacia arriba, garantizando espacio suficiente entre las piezas para una circulación de aire óptima.
- Asar en el horno precalentado a 220°C (425°F) durante un intervalo exacto de 20 minutos. Esta fase inicial es crítica para activar el efecto Maillard en la piel.
- Reduzca la temperatura del horno a 180°C (350°F) y continúe el proceso de asado durante 35 a 45 minutos adicionales. La cocción está completa cuando la temperatura interna del muslo, medida con un termómetro de lectura instantánea, alcanza los 74°C (165°F). Es recomendable girar la bandeja a los 20 minutos de esta fase para una cocción homogénea.
- Retire el pollo del horno. Transfiera los cuartos a una tabla de cortar, cubra ligeramente con papel de aluminio y permita un reposo de 10 minutos. Este período de reposo es indispensable para la redistribución de los jugos, mejorando la textura y jugosidad final. Sirva inmediatamente.
- Proteína: 78 gramos
- Grasa: 54 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 48 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
Nota nutricional
El Equipo Ketocis avala el Pollo asado en cuartos con manteca de cerdo y romero como una joya culinaria cetogénica. Su alto contenido de grasas provenientes de la manteca de cerdo y la piel del pollo, junto con proteínas de calidad, asegura una saciedad duradera y un suministro constante de energía. Es una opción deliciosa y nutritiva que no solo deleita el paladar, sino que también apoya eficazmente el estado de cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta cetogénica?
Sí, absolutamente. El pollo asado con manteca de cerdo es rico en grasas y proteínas, con carbohidratos netos prácticamente nulos, lo que lo hace perfecto para mantener la cetosis.¿Puedo usar otras partes del pollo?
¡Claro! Pechugas, muslos o alas funcionan igual de bien, aunque los cuartos (muslo y contramuslo) con piel y hueso tienden a ser más jugosos y ricos en grasa, ideal para keto.¿Con qué puedo acompañar este pollo?
Combina maravillosamente con una ensalada verde con aderezo alto en grasas, brócoli al vapor con mantequilla, espárragos asados o coliflor gratinada con queso.¡Guarda tus recetas favoritas!
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