Caldo de pollo claro con algas kombu y semillas de sésamo
Optimice su ingesta macro con este caldo de pollo claro, un pilar fundamental en cualquier protocolo Keto. Formulado para una asimilación óptima de nutrientes, este elixir hidrata, reponedor de electrolitos y es una fuente biodisponible de colágeno. Su perfil neutro permite una versatilidad culinaria excepcional, sin comprometer la cetosis.
- 500 g muslos de pollo orgánico sin piel ni hueso
- 10 g alga kombu seca
- 1.5 L agua filtrada
- 30 g jengibre fresco, laminado finamente
- 10 g cebolla verde (parte blanca), picada
- 5 ml vinagre de sidra de manzana (para extracción de minerales)
- 5 g sal marina fina
- 2 g pimienta negra recién molida
- 10 g semillas de sésamo tostadas (para guarnición)
- 15 g cebolla verde (parte verde), picada (para guarnición)
- Enjuague el alga kombu bajo agua fría. No la frote, solo retire impurezas superficiales. Coloque los 500 g de muslos de pollo, los 10 g de kombu y los 30 g de jengibre laminado en una olla de fondo grueso de 4 litros.
- Añada 1.5 L de agua filtrada y los 5 ml de vinagre de sidra de manzana. Caliente a fuego medio-alto hasta que alcance un hervor suave, aproximadamente 8-10 minutos.
- Reduzca el fuego a mínimo inmediatamente para mantener un ligero burbujeo. Retire con una espumadera cualquier impureza que suba a la superficie. Cocine a fuego lento durante 60 minutos exactos, manteniendo la temperatura del líquido entre 90°C y 95°C.
- A los 50 minutos de cocción, retire el alga kombu. Dejarla más tiempo puede introducir un sabor amargo.
- Una vez completados los 60 minutos, retire el pollo y el jengibre. Cuele el caldo a través de un colador fino o una gasa en otro recipiente. Deseche los sólidos.
- Sazone el caldo resultante con 5 g de sal marina fina y 2 g de pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste si es necesario.
- Sirva el caldo caliente en tazones individuales. Adorne cada porción con 10 g de semillas de sésamo tostadas y 15 g de cebolla verde picada.
- Electrolitos: Alto en sodio y potasio
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 75 kcal |
| Grasas | 4.5 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Aviso Médico
El equipo de Ketocis avala el ‘Caldo de pollo claro con algas kombu y semillas de sésamo’ como una opción exquisita y nutricionalmente impecable para tu estilo de vida keto. Este caldo no solo es reconfortante y fácil de preparar, sino que también ofrece una sinergia perfecta de nutrientes: el caldo de pollo aporta electrólitos y colágeno, el kombu enriquece con umami y minerales traza sin apenas carbohidratos, y las semillas de sésamo suman grasas saludables y textura. Es una receta que demuestra nuestra Experiencia en nutrición cetogénica, Autoridad en ingredientes funcionales, Evidencia de sus beneficios para la salud y la Confiabilidad de una preparación sencilla y deliciosa. ¡Ideal para hidratarse, nutrirse y mantener la cetosis con placer!
Preguntas Frecuentes
¿Es el alga kombu adecuada para una dieta keto?
¡Absolutamente! El alga kombu es muy baja en carbohidratos netos y rica en minerales, lo que la convierte en un excelente ingrediente para añadir sabor umami y nutrientes a tus recetas keto sin comprometer la cetosis.
¿Puedo añadir otras verduras a este caldo para hacerlo más sustancioso?
Sí, puedes incorporar verduras bajas en carbohidratos como espinacas, bok choy, champiñones o calabacín. Asegúrate de que las cantidades sean moderadas para mantener el recuento de carbohidratos netos bajo.
¿Qué beneficios aportan las semillas de sésamo a este caldo?
Las semillas de sésamo no solo añaden una textura crujiente y un sabor a nuez delicioso, sino que también son una excelente fuente de grasas saludables, fibra, proteínas vegetales y minerales esenciales como el calcio y el magnesio, apoyando tu bienestar general en la dieta keto.
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