Bacalao skrei a la plancha con majado de ajo negro y perejil
Un lomo de bacalao skrei hecho a la plancha, dorado por fuera y en lascas jugosas por dentro, con un majado de ajo negro y perejil por encima. El ajo negro aporta un sabor dulce y suave, muy distinto al del ajo crudo. Es una cena sencilla pero con mucho sabor.
Solo lleva pescado, aceite, ajo negro y perejil, así que la tabla indica unos 2 g de carbohidratos netos por ración. Seca bien el lomo antes de ponerlo en la plancha caliente y no lo muevas hasta que se dore. Majea el ajo negro con el perejil y el aceite justo antes de servir. Otra idea con aceite y marisco: pulpo cetogénico a la gallega.
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- 180 gramos de lomo de Bacalao Skrei fresco, sin piel
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra (para el pescado)
- 15 gramos de ajo negro pelado (aproximadamente 3 dientes medianos)
- 10 gramos de perejil fresco, solo hojas, picado finamente
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (para el majado)
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Seque meticulosamente el lomo de Skrei con papel de cocina. Sazone ambas caras con 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida.
- Para el majado: pique finamente el ajo negro y el perejil fresco. Combine en un cuenco con 15 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra. Mezcle hasta integrar.
- Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añada 20 ml de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite muestre ligeras ondulaciones (aproximadamente 190°C), coloque el lomo de Skrei.
- Cocine el Skrei durante 3.5 minutos por el primer lado para lograr una costra dorada. Voltee con cuidado y cocine por otros 4.5 minutos, o hasta alcanzar una temperatura interna de 60-62°C, garantizando una cocción precisa y jugosidad óptima.
- Retire el Skrei del fuego. Emplate inmediatamente y napar generosamente con el majado de ajo negro y perejil. Sirva sin demora.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | ~290 kcal |
| Grasas | ~18 g |
| Proteínas | ~33 g |
| Carbohidratos Netos | ~2 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta receta de Bacalao Skrei a la plancha con majado de ajo negro y perejil como una opción nutricional estelar para tu estilo de vida cetogénico. El bacalao Skrei, un pescado blanco de temporada, es naturalmente bajo en carbohidratos y rico en nutrientes. La adición del majado de ajo negro y perejil no solo eleva el sabor con un perfil umami complejo y notas frescas, sino que también aporta antioxidantes y fibra mínima, manteniendo los carbohidratos netos bajo control. Es una receta equilibrada, rica en grasas del aceite de oliva y perfecta para mantener la cetosis. ¡Disfruta de esta joya keto!
Preguntas Frecuentes
¿Es el bacalao Skrei una buena opción para la dieta keto?
Sí, absolutamente. El bacalao Skrei es un pescado blanco magro, rico en proteínas y prácticamente sin carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente fuente de proteína de alta calidad para tu dieta cetogénica. Al combinarlo con grasas como el aceite de oliva y el ajo negro, se adapta perfectamente a los requerimientos de la dieta keto.¿Puedo sustituir el ajo negro si no lo encuentro?
Aunque el ajo negro aporta un sabor umami y ligeramente dulce único, si no lo encuentras, puedes usar ajo fresco picado finamente. Sin embargo, ten en cuenta que el perfil de sabor será diferente. Para un toque más profundo, podrías asar ligeramente el ajo fresco antes de majarlo.¿Cómo puedo asegurarme de que el bacalao quede jugoso y no seco?
El secreto para un bacalao jugoso a la plancha es no cocinarlo en exceso. Sella el pescado a fuego medio-alto por cada lado (unos 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor) hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Un termómetro de cocina puede ser útil para asegurar que alcance los 60-63°C internos. Retíralo del fuego justo antes de que esté completamente cocido, ya que seguirá cocinándose con el calor residual.¡Guarda tus recetas favoritas!
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