Hamburguesa de ternera vieja sin pan con queso azul fundido
Una hamburguesa de ternera vieja, de sabor intenso, con queso azul desmenuzado que se funde por encima. Se sirve sin pan, en el plato, con el jugo de la carne y el punto fuerte y salado del queso. Es una cena potente para los días en que te apetece carne de verdad.
Sin pan, la hamburguesa lleva solo carne, queso, sal y pimienta; la ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Dórala a fuego fuerte y pon el queso azul cuando esté casi hecha, para que se funda con el calor. Acompáñala con una ensalada. Otra receta de ternera: brochetas de ternera marinadas en yogur y asadas al carbón.
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- 200 gramos de carne de ternera vieja picada (80% carne, 20% grasa)
- 50 gramos de queso azul, desmenuzado
- 3 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de aguacate virgen extra
- Pesar la carne de ternera. Formar una hamburguesa compacta de 200 gramos con un diámetro de aproximadamente 10 cm y un grosor de 2.5 cm. Realizar una pequeña depresión en el centro para evitar que se hinche durante la cocción.
- Salpimentar uniformemente ambos lados de la hamburguesa con 3 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra.
- Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante 3 minutos, alcanzando una temperatura superficial de 200°C. Añadir 15 ml de aceite de aguacate y extender uniformemente.
- Colocar la hamburguesa en la sartén caliente. Sellar durante 3 minutos por cada lado para desarrollar una costra Maillard profunda y dorada.
- Reducir el fuego a medio-bajo (temperatura superficial 150°C). Cocinar la hamburguesa durante 5-7 minutos adicionales para un término medio (temperatura interna 60-63°C). Para otros términos, ajustar el tiempo: 4-5 minutos para poco hecha (54-57°C), 8-10 minutos para bien hecha (71°C).
- Durante los últimos 2 minutos de cocción, distribuir los 50 gramos de queso azul desmenuzado sobre la superficie de la hamburguesa, permitiendo que se funda homogéneamente.
- Retirar la hamburguesa de la sartén y dejar reposar sobre una rejilla durante 3 minutos. Esto permite la redistribución de los jugos, optimizando la textura y el sabor.
- Servir inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 720 kcal |
| Grasas | 62 g |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta «Hamburguesa de ternera vieja sin pan con queso azul fundido» como una opción culinaria excepcional para tu estilo de vida cetogénico. Es una demostración perfecta de cómo la comida keto puede ser tanto indulgente como nutricionalmente superior, impulsando tu estado de cetosis con cada bocado delicioso.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otros ingredientes a mi hamburguesa keto?
Sí, para mantenerla cetogénica, opta por aguacate, tocino, pepinillos sin azúcar, lechuga, tomate y cebolla (con moderación). Evita salsas azucaradas.¿Es esta receta adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Definitivamente. Al eliminar el pan y centrarse en carne de ternera grasa y queso azul, esta hamburguesa es un pilar excelente para una dieta cetogénica estricta.¿Qué tipo de queso azul se recomienda para esta receta?
Cualquier queso azul de tu preferencia funcionará bien (Roquefort, Gorgonzola, Stilton).¡Guarda tus recetas favoritas!
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