Fletán al vapor con tirabeques tiernos y salsa tamari
Como Chef Ejecutivo, mi enfoque reside en la precisión y el valor nutricional. Este plato de fletán al vapor es una prueba de que la cocina Keto puede ser exquisita y funcional. Hemos optimizado cada componente para su perfil macro, asegurando una experiencia gustativa superior sin comprometer sus objetivos de bienestar.
- 360 gramos de filete de fletán (2 filetes de 180g cada uno), sin piel ni espinas
- 180 gramos de tirabeques frescos, puntas recortadas
- 15 gramos de jengibre fresco, pelado y rallado finamente
- 8 gramos de ajo, picado finamente (aproximadamente 2 dientes)
- 45 ml de salsa tamari (sin gluten)
- 10 ml de aceite de sésamo tostado
- 20 ml de zumo de lima fresco (aproximadamente 1 lima pequeña)
- 30 ml de agua filtrada (opcional, para diluir la salsa)
- 5 gramos de semillas de sésamo tostado, para guarnición
- 8 gramos de cilantro fresco, picado, para guarnición
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Preparación del Fletán: Lave y seque los filetes de fletán con papel de cocina. Sazone cada filete con 1 gramo de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra por ambos lados. Reserve.
- Preparación de la Salsa Tamari: En un recipiente pequeño, combine 15 gramos de jengibre rallado, 8 gramos de ajo picado, 45 ml de salsa tamari, 10 ml de aceite de sésamo tostado y 20 ml de zumo de lima fresco. Mezcle enérgicamente hasta integrar. Si la consistencia es demasiado espesa, incorpore 30 ml de agua filtrada y mezcle hasta obtener la fluidez deseada.
- Vaporización del Fletán: Llene una olla para vapor con agua hasta el nivel indicado por el fabricante, asegurando que no toque la cesta. Lleve el agua a ebullición vigorosa a fuego alto (100°C). Coloque los filetes de fletán sazonados en la cesta de vapor. Cubra la olla herméticamente y cocine al vapor por 7 minutos.
- Vaporización de los Tirabeques: Tras los primeros 7 minutos de cocción del fletán, añada los 180 gramos de tirabeques frescos a la misma cesta de vapor junto con el fletán. Cubra nuevamente y cocine al vapor por 2-3 minutos adicionales, o hasta que los tirabeques estén tiernos pero conserven su textura crujiente y el fletán alcance una temperatura interna de 63°C y se desmenuce fácilmente.
- Emplatado: Retire con precaución el fletán y los tirabeques de la vaporera. Sirva inmediatamente, colocando un filete de fletán y la mitad de los tirabeques en cada plato. Rocíe generosamente con la salsa tamari preparada. Finalice la guarnición con 5 gramos de semillas de sésamo tostado y 8 gramos de cilantro fresco picado sobre cada ración.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Grasas | 18g |
| Proteínas | 35g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Aviso Médico
El equipo de Ketocis avala esta exquisita receta de Fletán al vapor como una opción nutricionalmente excepcional para tu estilo de vida keto. Rica en proteínas de alta calidad, grasas saludables esenciales y con un mínimo de carbohidratos netos, esta comida no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que también contribuye a la saciedad, el mantenimiento muscular y la cetosis óptima. Es la elección perfecta para quienes buscan una alimentación limpia, sabrosa y alineada con los principios de una dieta cetogénica rigurosa.
Preguntas Frecuentes
¿Es la salsa tamari apta para la dieta keto?
Sí, la salsa tamari es generalmente apta para keto, ya que es una alternativa baja en carbohidratos a la salsa de soja tradicional. Asegúrate de elegir una marca sin azúcares añadidos.¿Puedo sustituir el fletán por otro pescado?
¡Absolutamente! Puedes usar cualquier pescado blanco bajo en grasa como bacalao, tilapia o incluso salmón. Ten en cuenta que las macros pueden variar ligeramente.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta para una keto más estricta?
Para un impulso de grasa, puedes añadir una cucharada de mantequilla derretida o aceite de oliva virgen extra sobre el pescado y los tirabeques antes de servir, o preparar una salsa cremosa a base de aguacate o mayonesa casera.¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.