KETO ORIGINAL
Sopa de cangrejo real con caldo de huesos de pescado y apio
Sopa de cangrejo real con caldo de huesos de pescado, apio y crema de coco. Es una sopa cremosa y suave, con la carne dulce del cangrejo en cada cucharada. Apetece en una cena fría de invierno o cuando quieres un plato de cuchara que parezca de restaurante.
Encaja en keto porque no lleva patata ni harina para espesar: la textura la da la crema de coco, y el caldo y el apio ponen el sabor. Son unos 1,5 g de carbohidratos netos por ración. Añade el cangrejo al final y solo para calentarlo, así no se reseca. Se conserva bien un día en la nevera.
Ingredientes
- 450 gramos de carne de cangrejo real, cocida y desmenuzada
- 1000 ml de caldo de huesos de pescado, sin sal añadida
- 150 gramos de tallos de apio, finamente picados
- 30 ml de aceite MCT (triglicéridos de cadena media) o grasa de coco
- 200 ml de crema de coco sin azúcar (full-fat)
- 75 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 15 gramos de ajo, picado (aproximadamente 3 dientes medianos)
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado
- 8 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra molida
- 5 gramos de eneldo fresco, picado (para guarnición)
- 3 gramos de pimentón dulce
- 0.5 gramos de cayena en polvo (una pizca, opcional)
- 15 ml de zumo de limón fresco
Instrucciones
- Preparación Inicial (Mise en Place): Pique finamente la cebolla, el apio y el ajo. Ralle el jengibre fresco. Desmenuce la carne de cangrejo real, asegurándose de que no contenga trozos de cáscara.
- Sofreír Aromáticos: En una olla de fondo grueso, caliente los 30 ml de aceite MCT o grasa de coco a fuego medio (aproximadamente 160°C). Añada la cebolla picada y el apio picado. Sofría durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y el apio comience a ablandarse.
- Aromatizar con Especias: Incorpore los 15 gramos de ajo picado, los 10 gramos de jengibre rallado, los 3 gramos de pimentón dulce y los 0.5 gramos de cayena en polvo (si decide usarla). Cocine por 1 minuto adicional, revolviendo constantemente, hasta que las especias liberen su fragancia. Evite que el ajo se queme para no amargar la sopa.
- Cocción del Caldo: Vierta los 1000 ml de caldo de huesos de pescado en la olla. Lleve la mezcla a una ebullición suave. Inmediatamente reduzca el fuego a medio-bajo (aproximadamente 90°C) y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Este tiempo permite que los sabores se fusionen y el caldo absorba las notas aromáticas.
- Integración Final: Agregue los 200 ml de crema de coco sin azúcar y los 450 gramos de carne de cangrejo real desmenuzada a la sopa. Continúe cocinando a fuego bajo por 3 a 5 minutos, solo hasta que la sopa esté bien caliente. Es crucial no permitir que hierva vigorosamente después de añadir la crema y el cangrejo, para mantener la textura y el sabor delicado.
- Ajuste de Sazón: Retire la olla del fuego. Incorpore los 8 gramos de sal marina fina, los 2 gramos de pimienta negra molida y los 15 ml de zumo de limón fresco. Pruebe la sopa y ajuste la sazón según su preferencia personal. El zumo de limón realza el sabor del cangrejo y equilibra la cremosidad.
- Servir: Sirva la Sopa de Cangrejo Real inmediatamente en cuencos individuales. Guarnézcala con los 5 gramos de eneldo fresco picado justo antes de servir para un toque de frescura.
- Fibra: ~2 gramos.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 265 kcal |
| Grasas | 16g |
| Proteínas | 25g |
| Carbohidratos Netos | 1.5g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta Sopa de Cangrejo Real como una joya culinaria cetogénica.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo hacer esta sopa más espesa sin añadir carbohidratos?
Puedes lograr una textura más espesa y cremosa añadiendo una cucharada de crema de coco sin azúcar o triturando una pequeña porción de aguacate maduro en la sopa al final.¿Puedo sustituir el cangrejo real por otro marisco?
Sí, puedes usar otros tipos de carne de cangrejo de calidad, langosta o camarones grandes para mantener el perfil keto de la receta, ajustando ligeramente los tiempos de cocción.¡Guarda tus recetas favoritas!
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