Helado keto de fresas congeladas y crema de coco montada
Un helado cremoso de fresas congeladas y crema de coco montada, con vainilla y un chorrito de lima. No necesita heladera: se hace triturando y se sirve al momento.
El dulzor viene de las propias fresas y de un poco de eritritol o monk fruit, y la crema de coco aporta la textura que dan la nata o la leche en los helados normales. Cada ración tiene 5g de carbohidratos netos. Si queda muy duro, déjalo reposar unos minutos antes de servir. Si prefieres uno clásico de nata, prueba el helado de vainilla con yemas y nata.
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- 400 gramos de fresas congeladas
- 200 ml de crema de coco refrigerada (solo la porción sólida de una lata de 400 ml de crema de coco entera)
- 50 gramos de eritritol o endulzante Monk Fruit (granular)
- 10 ml de extracto de vainilla puro
- 15 ml de jugo de lima fresco
- 1 gramo de sal marina fina
- Preparación de la crema de coco: Asegúrese de que la lata de crema de coco entera haya sido refrigerada a 4°C durante un mínimo de 12 horas. Esto permite que la fase grasa (sólida) se separe de la fase acuosa. Con una cuchara, extraiga cuidadosamente solo la capa sólida de crema de coco, descartando el líquido transparente restante.
- Procesamiento de las fresas: En un procesador de alimentos de alta potencia, combine los 400 gramos de fresas congeladas, 25 gramos de eritritol (la mitad de la cantidad total), 5 ml del extracto de vainilla y los 15 ml de jugo de lima fresco y 1 gramo de sal marina. Procese la mezcla durante 2 a 3 minutos, raspando los lados según sea necesario, hasta obtener una textura suave y homogénea similar a un sorbete espesso.
- Montado de la crema de coco: Transfiera los 200 ml de la porción sólida de crema de coco refrigerada a un bol previamente enfriado. Agregue los 25 gramos restantes de eritritol y los 5 ml restantes del extracto de vainilla. Con una batidora eléctrica, bata a velocidad media-alta durante 3 a 5 minutos hasta que la crema alcance una consistencia aireada, ligera y bien montada. Evite batir en exceso para prevenir que se corte.
- Ensamblaje y enfriado final: Disponga la mezcla de fresas procesadas y la crema de coco montada en capas alternas dentro de 4 recipientes individuales de cristal. Puede servir inmediatamente para una textura más suave y cremosa, o si prefiere una consistencia más firme y similar al helado tradicional, congele a -18°C durante 30 a 45 minutos. No exceda este tiempo para evitar una cristalización excesiva.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas | 22g |
| Proteínas | 2g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta deliciosa y refrescante receta de helado keto de fresas y crema de coco. Es la opción perfecta para satisfacer tus antojos dulces sin salir de cetosis, gracias a su bajo contenido de carbohidratos netos y su riqueza en grasas. ¡Una indulgencia sin culpa, diseñada para nutrirte y deleitarte!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otras frutas?
Sí, puedes sustituir las fresas por otras bayas bajas en carbohidratos como frambuesas o moras, ajustando la cantidad para mantener los carbohidratos netos bajos.¿Cómo hago que quede más cremoso?
Para una textura más cremosa, asegúrate de usar crema de coco bien fría y batirla intensamente. También puedes añadir una pizca de goma xantana durante el batido para mejorar la consistencia.¿Cuánto tiempo se conserva?
Este helado se disfruta mejor recién hecho. Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el congelador por 1-2 días, aunque la textura puede volverse más dura al congelarse completamente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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