Chuletas de cordero lechal a la plancha con ensalada de rúcula
Las chuletas de cordero lechal a la plancha son un plato de carne tierna y de sabor suave. Se hacen en pocos minutos, con aceite de oliva, sal y pimienta, y se sirven sobre rúcula fresca aliñada con limón y vinagre de manzana, con unas lascas de parmesano. Son ideales para una cena especial.
Es keto porque no lleva rebozados ni guarniciones de almidón: solo carne, hoja verde y queso. La tabla marca 2 g de carbohidratos netos por ración. Calienta bien la plancha y dora las chuletas por los dos lados, dejándolas jugosas por dentro. Deja reposar la carne un par de minutos. Aliña la rúcula al final. Con una verdura a la plancha, mira estas setas de cardo a la plancha con majado de perejil.
- 8 chuletas de cordero lechal (500 gramos)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 100 gramos de rúcula fresca
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 20 ml de vinagre de manzana
- 20 gramos de queso parmesano rallado (opcional)
- Preparación de las Chuletas: Seque meticulosamente las chuletas de cordero con papel de cocina. Sazone uniformemente con 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida por ambos lados.
- Calentamiento de la Plancha: Caliente una plancha de hierro fundido o sartén pesada a fuego medio-alto durante 3 minutos, asegurándose de que alcance una temperatura de superficie de 200°C.
- Cocción de las Chuletas: Añada 15 ml de aceite de oliva virgen extra a la plancha caliente. Coloque las chuletas, sin sobrecargar la superficie. Cocine durante 2 minutos y 30 segundos por cada lado para un punto medio. Para un punto más hecho, cocine 3 minutos por lado. La temperatura interna debe alcanzar 60°C para medio.
- Reposo: Retire las chuletas de la plancha y déjelas reposar sobre una tabla de cortar durante 3 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, garantizando una textura tierna.
- Preparación de la Ensalada: Mientras las chuletas reposan, en un bol, combine 100 gramos de rúcula fresca. Aliñe con los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de zumo de limón fresco y 20 ml de vinagre de manzana. Mezcle delicadamente. Opcionalmente, añada 20 gramos de queso parmesano rallado.
- Emplatado: Sirva inmediatamente las chuletas de cordero junto con la ensalada de rúcula aliñada.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 680 kcal |
| Grasas | 58 g |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como un pilar fundamental de la dieta cetogénica. Las chuletas de cordero lechal, ricas en grasas y proteínas de alto valor biológico, son la energía perfecta para tu cuerpo. Combinadas con la frescura de la rúcula y un aderezo cetogénico, esta comida no solo es exquisita y fácil de preparar, sino que te mantendrá en cetosis profunda.
Preguntas Frecuentes
¿Es el cordero lechal adecuado para una dieta Keto?
Sí, el cordero lechal es excelente para Keto por su alto contenido de grasas y proteínas, con cero carbohidratos, lo que lo convierte en una opción ideal para mantener la cetosis.¿Puedo usar otro tipo de ensalada?
Sí, puedes sustituir la rúcula por espinacas, lechuga romana o cualquier hoja verde baja en carbohidratos. Asegúrate de usar aderezos ricos en grasas como aceite de oliva o aderezos caseros cetogénicos.¿Cómo puedo asegurarme de que el cordero quede jugoso?
Para mantener las chuletas jugosas, cocínalas a fuego alto por poco tiempo, unos 2-3 minutos por cada lado para un punto medio, y déjalas reposar unos minutos antes de servir. No las sobrecocines.¡Guarda tus recetas favoritas!
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