Revuelto de huevos de corral con ajetes tiernos y gambas
El revuelto de huevos de corral con ajetes tiernos y gambas es un plato rápido de la cocina española. Los ajetes dan un sabor suave a ajo, las gambas aportan el toque de mar y los huevos quedan cuajados pero jugosos. Sirve para una cena ligera o para un desayuno de fin de semana.
Es keto porque se hace solo con huevo, marisco, verdura de hoja y aceite de oliva, sin pan ni patatas. La tabla marca 3,8 g de carbohidratos netos por ración. Saltea primero los ajetes y las gambas, y añade los huevos al final con el fuego bajo, removiendo poco. Retíralo cuando aún se vea algo húmedo, porque sigue cuajando en el plato. Mira también estos langostinos flambeados al coñac con nata.
Relacionado: Huevos Horneados Keto en Aguacate con Queso Parmesano.
- 3 huevos de corral grandes (180 gramos)
- 100 gramos de gambas peladas
- 50 gramos de ajetes tiernos limpios
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco picado
- Preparación inicial: Lave y seque los ajetes. Corte la parte blanca y verde claro en rodajas de 0.5 cm. Reserve las gambas peladas. Pique finamente el perejil fresco.
- Saltear ajetes: Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto (180°C) con 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Añada los ajetes. Saltee durante 3 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos y aromáticos. No dore excesivamente.
- Incorporar gambas: Añada las gambas peladas a la sartén con los ajetes. Cocine durante 2 minutos, o hasta que las gambas adquieran un color rosado opaco. Retire la mezcla de ajetes y gambas de la sartén y reserve en un plato.
- Preparar huevos: En un bol mediano, bata los 3 huevos de corral con la sal marina fina y la pimienta negra recién molida. Bata vigorosamente durante 30 segundos para incorporar aire.
- Cocinar el revuelto: Reduzca el fuego a medio-bajo (150°C). Añada los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra a la misma sartén. Vierta los huevos batidos. Permita que el borde exterior comience a cuajar durante 10 segundos, luego, con una espátula de silicona, comience a empujar suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro, creando pliegues. Cocine durante 2-3 minutos, removiendo continuamente, hasta que los huevos estén cremosos y aún ligeramente húmedos. Evite la sobrecocción para mantener la textura óptima.
- Finalizar y servir: Incorpore la mezcla de ajetes y gambas reservada al revuelto de huevos en la sartén. Mezcle suavemente durante 10 segundos para combinar. Retire inmediatamente del fuego. Sirva en un plato individual y espolvoree con el perejil fresco picado.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Grasas | 30.1 g |
| Proteínas | 37 g |
| Carbohidratos Netos | 3.8 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala este delicioso revuelto como una opción nutricionalmente superior y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Su combinación de huevos de corral, ajetes tiernos y gambas no solo proporciona una excelente fuente de proteínas de alta calidad y grasas, sino que también es excepcionalmente baja en carbohidratos netos. Este plato es ideal para un desayuno, almuerzo o cena keto, ofreciendo saciedad duradera y un perfil de sabor exquisito que deleitará tu paladar mientras nutre tu cuerpo en cetosis. ¡Una elección inteligente y deliciosa para tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Es este revuelto adecuado para la fase de inducción de la dieta keto?
Sí, absolutamente. Con solo 3.8g de carbohidratos netos por porción, este revuelto es perfecto para la fase de inducción, ayudándote a mantener la cetosis.
¿Puedo sustituir las gambas por otro ingrediente?
¡Claro! Puedes usar otros mariscos bajos en carbohidratos como langostinos, calamares o incluso trozos de pollo o bacon para variar el sabor, manteniendo siempre el perfil keto.
¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta?
Para incrementar las grasas, puedes añadir un poco más de aceite de oliva al cocinar, incorporar una cucharada de mantequilla o ghee, o incluso incluir aguacate laminado o queso crema al servir.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.