Estofado de pollo magro con setas silvestres y caldo claro
La precisión nutricional se encuentra con la excelencia culinaria. Este estofado de pollo magro con setas silvestres y caldo claro no es una concesión, es una declaración. Diseñado para el paladar exigente y la rigurosidad macro-nutricional, cada componente ha sido calibrado para ofrecer un perfil limpio, rico en proteínas y bajo en carbohidratos. Un plato fundamental en cualquier protocolo Keto o de control calórico, sin sacrificar la profundidad del sabor.
- 500 gramos pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos de 2.5 cm
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos cebolla blanca, finamente picada
- 50 gramos apio, en rodajas finas
- 15 gramos ajo, picado finamente (aproximadamente 3 dientes grandes)
- 100 gramos setas shiitake frescas, laminadas
- 100 gramos setas cremini frescas, en cuartos
- 1000 ml caldo de pollo bajo en sodio
- 5 gramos tomillo fresco, picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- 3 gramos romero fresco, picado (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
- 10 gramos perejil fresco, picado (para finalizar)
- Caliente 15 ml de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto (temperatura interna de 175°C). Dore los cubos de pollo por tandas, aproximadamente 2.5 minutos por lado hasta obtener un exterior dorado. Retire el pollo y reserve.
- Reduzca el fuego a medio (temperatura interna de 160°C). Añada los 15 ml restantes de aceite de oliva. Incorpore la cebolla y el apio. Sofría durante 5 minutos hasta que estén translúcidos.
- Agregue el ajo y las setas (shiitake y cremini). Cocine durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las setas liberen su humedad y comiencen a dorarse.
- Vierta el caldo de pollo en la olla. Lleve a un hervor suave. Añada el tomillo fresco y el romero fresco. Reduzca el fuego a bajo (simmer, 90°C).
- Reintegre el pollo dorado a la olla. Cocine a fuego lento, sin tapa, durante 15 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C y esté completamente cocido.
- Sazone el estofado con la sal marina fina y la pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirva inmediatamente, guarnecido con el perejil fresco picado.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas | 6 g |
| Proteínas | 51 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Aviso Médico
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala el ‘Estofado de pollo magro con setas silvestres y caldo claro’ como una opción culinaria excepcional para tu dieta cetogénica. Su perfil nutricional, rico en proteínas de alta calidad y extremadamente bajo en carbohidratos netos, no solo apoya la preservación de la masa muscular magra, sino que también optimiza el estado de cetosis para una quema de grasas eficiente. Es una receta que ofrece saciedad duradera, energía sostenida y una experiencia culinaria deliciosa, perfecta para mantener tus objetivos keto con facilidad y satisfacción. ¡Nutrición inteligente y sabor inigualable, garantizado por Ketocis!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir más vegetales a este estofado?
Sí, puedes incorporar vegetales bajos en carbohidratos como espinacas, apio, calabacín o brócoli para aumentar el volumen y los nutrientes sin comprometer la cetosis.¿Es posible usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Absolutamente. Aunque la receta especifica pollo magro, puedes sustituirlo por pavo magro o incluso cortes magros de ternera para variar el sabor, manteniendo siempre la opción magra para el perfil nutricional.¿Este estofado es adecuado para la pérdida de peso?
Sí, es una excelente opción. Su alto contenido de proteínas y bajo nivel de carbohidratos netos promueve la saciedad y ayuda a mantener el estado de cetosis, facilitando la quema de grasas y el control del apetito.¡Potencia tu Biohacking!
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