Pollo guisado con champiñones en su jugo natural sin vino
Pollo guisado con champiñones en su propio jugo, sin vino. Los muslos se doran, se les añaden champiñones, cebolla y ajo, y todo se cuece despacio hasta que la salsa se concentra y queda aromática y oscura. Es un plato de cuchara, de los que se sirven calientes.
Sin harina ni vino, y sin necesidad de espesantes, el jugo se hace con la propia cocción. Cada ración trae 4 g de carbohidratos netos. Dora bien el pollo antes de añadir las verduras para que gane sabor. Reduce la salsa al final si ha quedado líquida. Para otra idea de pollo guisado, prueba los muslitos guisados.
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- 500 gramos de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en piezas de 4 cm
- 200 gramos de champiñones frescos, laminados
- 100 gramos de cebolla amarilla, picada finamente
- 15 gramos de dientes de ajo, picados
- 250 mililitros de caldo de pollo sin sodio añadido
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco, picado (para guarnición)
- Preparación del Pollo: Seque meticulosamente las piezas de pollo con papel de cocina. Sazone uniformemente con 3 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Este paso es crítico para una caramelización óptima.
- Sellado Inicial: Caliente 10 mililitros de aceite de oliva virgen extra en una olla de fondo grueso o sartén profunda a fuego medio-alto (aproximadamente 190°C). Sella el pollo en tandas, 3 minutos por cada lado, hasta lograr un dorado intenso y uniforme. Retire el pollo sellado y reserve.
- Sofreído Aromático: Reduzca el fuego a medio (aproximadamente 160°C). Añada los 5 mililitros restantes de aceite de oliva si la olla está demasiado seca. Incorpore los 100 gramos de cebolla picada y los 15 gramos de ajo picado. Sofreír durante 4 minutos exactos, hasta que la cebolla adquiera una translucidez homogénea. Evite cualquier dorado excesivo que altere el perfil de sabor.
- Integración de Champiñones: Agregue los 200 gramos de champiñones laminados a la olla. Saltee a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C) durante 5 minutos, permitiendo que liberen su volumen de agua y comiencen a caramelizarse ligeramente en los bordes.
- Deglaseado y Reducción: Vierta los 250 mililitros de caldo de pollo en la olla. Utilice una espátula para raspar el fondo, incorporando los depósitos de sabor adheridos. Lleve la mezcla a una ebullición vigorosa.
- Cocción Lenta Controlada: Reincorpore el pollo sellado a la olla. Reduzca el fuego a bajo, manteniendo un hervor suave y constante (aproximadamente 95°C). Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo alcance una ternura óptima y su temperatura interna sea de 74°C.
- Finalización y Servicio: Retire la olla del fuego. Permita que el guiso repose cubierto durante 5 minutos antes de proceder al emplatado. Opcionalmente, espolvoree con los 5 gramos de perejil fresco picado para aportar una nota herbácea y visual.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Pollo Guisado con Champiñones. Su perfil macro nutricional es impecable para la dieta Keto, proporcionando una excelente fuente de grasas y proteínas de alta calidad, con un contenido mínimo de carbohidratos netos. Este plato no solo es increíblemente sabroso y reconfortante, sino que también te ayudará a mantener la saciedad, optimizar tu energía y apoyar tus objetivos cetogénicos de manera deliciosa y sostenible.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta realmente apta para la dieta Keto?
Este guiso de pollo y champiñones está diseñado específicamente para ser cetogénico. Utilizamos muslos de pollo ricos en grasa, champiñones bajos en carbohidratos y evitamos ingredientes con azúcares o almidones ocultos. Los carbohidratos netos son mínimos, lo que lo hace perfecto para mantener la cetosis.¿Puedo añadir otras verduras a la receta?
Sí, puedes incorporar otras verduras bajas en carbohidratos como espinacas, brócoli, coliflor o espárragos. Asegúrate de cocinarlas al punto deseado para que conserven su textura y nutrientes. Evita las verduras con alto contenido de almidón como patatas o zanahorias en grandes cantidades.¿Cuánto tiempo puedo conservar el guiso en el refrigerador?
El guiso de pollo y champiñones se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador por un período de 3 a 4 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlo por hasta 2-3 meses, asegurándote de descongelar y recalentar completamente antes de consumir.¡Guarda tus recetas favoritas!
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