Puré de rábano cocido con mantequilla y ajo en polvo
Un puré cremoso hecho con rábanos cocidos, mantequilla y un toque de ajo en polvo. El rábano, al cocerlo, pierde el picante y se queda suave, con un ligero sabor dulce, y el resultado se parece mucho a un puré de patata. Funciona como guarnición de carne o de pescado.
Es una buena manera de sustituir la patata en keto: el rábano aporta pocos carbohidratos, y la mantequilla y la nata dan la cremosidad. Cada ración tiene unos 4 g de carbohidratos netos. Escurre bien el rábano antes de triturar y no te pases de líquido. Queda de maravilla con un filete de ternera con mantequilla.
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- 500 gramos de rábanos frescos
- 60 gramos de mantequilla sin sal
- 5 gramos de ajo en polvo
- 30 mililitros de nata líquida para cocinar (35% MG)
- 2.5 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 1 litro de agua (para cocción)
- Lavar meticulosamente los 500 gramos de rábanos. Recortar los extremos. Para una cocción uniforme, si los rábanos son de gran tamaño, córtelos por la mitad. No es necesario pelarlos.
- En una olla mediana, coloque los rábanos preparados y cúbralos con 1 litro de agua fría. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 12 a 15 minutos, o hasta que los rábanos estén completamente tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Escurra los rábanos cocidos en un colador de malla fina, asegurándose de eliminar cualquier exceso de líquido. Este paso es crítico para lograr una textura densa y no aguada.
- Transfiera los rábanos escurridos a un procesador de alimentos o un bol para machacar. Incorpore los 60 gramos de mantequilla sin sal, 5 gramos de ajo en polvo, 30 mililitros de nata líquida, 2.5 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- Procese o machaque los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Para un puré impecable, asegúrese de que todos los componentes estén perfectamente integrados.
- Realice una prueba de sabor y ajuste la sazón si es necesario. Sirva el puré de rábano inmediatamente para apreciar su óptima textura y temperatura.
- Fibra: 2 gramos por porción
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | ~130 kcal |
| Grasas | ~12 g |
| Proteínas | ~1.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala este puré de rábano como una opción magistralmente diseñada para la dieta cetogénica. No solo ofrece una alternativa deliciosa y reconfortante a los purés tradicionales cargados de carbohidratos, sino que también es rico en grasas gracias a la mantequilla, fundamental para el mantenimiento de la cetosis. Su bajo contenido en carbohidratos netos lo convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida keto, asegurando sabor y nutrición sin comprometer tus objetivos.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué rábanos en lugar de patatas para el puré?
Los rábanos son una excelente alternativa baja en carbohidratos a las patatas tradicionales, perfectos para la dieta cetogénica. Su perfil nutricional ofrece una fracción de los carbohidratos netos, ayudando a mantener la cetosis sin sacrificar la la textura cremosa de un buen puré.¿Cuál es el sabor del puré de rábano en comparación con el puré de patata?
Al cocerse, el sabor picante característico del rábano se suaviza considerablemente, adquiriendo un gusto más terroso y suave que, al combinarse con mantequilla y ajo, se asemeja sorprendentemente al puré de patata. Algunos incluso lo encuentran más ligero y refrescante.¿Puedo añadir otros ingredientes para variar el sabor?
¡Absolutamente! Este puré es una base fantástica. Puedes añadir queso crema para una mayor cremosidad y grasa, cebollino fresco picado, perejil, o incluso un poco de tocino crujiente. Experimenta con tus especias favoritas para personalizarlo a tu gusto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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