Lomo de cerdo ibérico curado servido con aceite de oliva
Lomo de cerdo ibérico curado servido con aceite de oliva. Es un embutido de lonchas finísimas, de sabor suave y especiado, que se sirve sin más. Apetece como aperitivo, en una tabla para compartir o como cena fría y rápida.
Encaja en keto porque el lomo curado y el aceite de oliva no llevan carbohidratos: aproximadamente 0 g netos por porción de 100 g de lomo con 15 ml de aceite. Corta las lonchas muy finas y sírvelas a temperatura ambiente, que es cuando mejor saben. Termina con pimienta recién molida y unas escamas de sal.
- 150-200g de Lomo de Cerdo Ibérico Curado de alta calidad, cortado en lonchas muy finas
- 30ml de Aceite de Oliva Virgen Extra de primera prensa en frío (variedad afrutado medio o intenso)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal Maldon o flor de sal, al gusto
- Opcional: Unas ramitas de tomillo fresco o romero para decorar
- Opcional: Pizca de ralladura de limón ecológico para un toque cítrico sutil
- En un plato llano o bandeja de presentación, dispón con delicadeza las finas lonchas de lomo ibérico curado, asegurándote de que no se superpongan excesivamente para una mejor apreciación de la textura y el sabor.
- Con un hilo fino y uniforme, rocía generosamente el aceite de oliva virgen extra sobre las lonchas de lomo. La elección de un AOVE de calidad superior es crucial, ya que su aroma y sabor se fusionarán y realzarán la complejidad del ibérico.
- Muele una pizca de pimienta negra fresca directamente sobre las lonchas. Luego, espolvorea con unos cristales de sal Maldon o flor de sal. Ajusta la cantidad al gusto, recordando que el lomo ya posee un punto de sal natural de su curación.
- Si lo deseas, decora el plato con unas pequeñas ramitas de tomillo o romero fresco. Estas hierbas no solo añaden un atractivo visual, sino que también aportan un aroma herbáceo que complementa a la perfección la riqueza de la carne. Un toque mínimo de ralladura de limón puede ofrecer una nota de frescura.
- Sirve este exquisito plato inmediatamente como aperitivo, entrante o parte de una tabla de embutidos cetogénica. Es una oda a la simplicidad y la calidad, diseñado para apreciar los matices y la pureza de los ingredientes.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción de 100g de lomo + 15ml de AOVE) |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 480-530 kcal |
| Grasas Totales | Aprox. 40-45 g |
| Proteínas | Aprox. 25-30 g |
| Carbohidratos Netos | Aprox. 0 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos con entusiasmo el ‘Lomo de cerdo ibérico curado servido con aceite de oliva’ como una elección culinaria sublime y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Este plato no solo deleita el paladar con su sabor intenso y umami, sino que también ofrece un perfil nutricional excepcional: altas grasas, proteínas de primera calidad y, crucialmente, cero carbohidratos netos. Su simplicidad y pureza lo convierten en un pilar para quienes buscan excelencia en su alimentación Keto.
Preguntas Frecuentes
¿Es el lomo de cerdo ibérico curado realmente adecuado para una dieta Keto?
Sí, absolutamente. El lomo ibérico curado es una excelente fuente de grasas y proteínas de alta calidad, con un contenido de carbohidratos prácticamente nulo. Al combinarlo con aceite de oliva virgen extra, se potencia aún más su perfil cetogénico, lo que lo convierte en un alimento ideal para mantener la cetosis.¿Cómo puedo variar la forma de servir esta receta para no aburrirme?
Aunque es delicioso por sí solo, puedes acompañar el lomo de cerdo ibérico curado con aguacate en láminas, aceitunas kalamata, o unos encurtidos bajos en carbohidratos. También es fantástico sobre una cama de rúcula o espinacas frescas con un chorrito adicional de aceite de oliva, o incluso con una porción pequeña de queso curado.¡Guarda tus recetas favoritas!
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