Ensalada de aguacate y gambas cocidas con salsa rosa keto
Una ensalada fresca de verano para cuando no quieres encender el horno. Las gambas cocidas se mezclan con aguacate cremoso, lechugas verdes y pepino crujiente, y todo se baña con una salsa rosa de aire clásico, parecida a la del cóctel de gambas de toda la vida.
La salsa rosa se hace en versión keto, sin ketchup azucarado, y el aguacate aporta cremosidad sin necesidad de pan ni patata. Cada ración tiene 5 g de carbohidratos netos. Aliña justo antes de servir para que las hojas no se ablanden, y deja la salsa aparte si la llevas en una fiambrera.
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- 250 gramos de gambas blancas, peladas y desvenadas
- 2 aguacates maduros medianos (aproximadamente 300 gramos)
- 150 gramos de mezcla de lechugas verdes (romana, escarola, rúcula)
- 100 gramos de pepino, pelado y sin semillas
- 80 gramos de tomates cherry
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra molida
- Para la Salsa Rosa Keto:
- 100 gramos de mayonesa keto (sin azúcares añadidos)
- 15 gramos de concentrado de tomate
- 5 ml de vinagre de Jerez
- 2 gramos de eritritol o stevia (opcional, para dulzor)
- 0.5 gramos de pimienta de Cayena
- 10 ml de zumo de limón fresco
- Preparación de Gambas: En una olla mediana, llevar a ebullición 1.5 litros de agua con 5 gramos de sal marina. Añadir las gambas peladas. Cocinar durante exactamente 2 minutos a fuego medio-alto (aproximadamente 95°C-100°C), hasta que adquieran un color rosado opaco. Retirar inmediatamente y sumergir en un bol con agua helada (0°C-4°C) durante 3 minutos para detener la cocción y mantener su textura. Escurrir y reservar refrigeradas.
- Elaboración de la Salsa Rosa Keto: En un recipiente mediano, combinar 100 gramos de mayonesa keto, 15 gramos de concentrado de tomate, 5 ml de vinagre de Jerez, 10 ml de zumo de limón, 2 gramos de edulcorante (si se usa) y 0.5 gramos de pimienta de Cayena. Batir enérgicamente con una varilla hasta obtener una emulsión homogénea y cremosa. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Refrigerar a 4°C.
- Ensamblaje de la Ensalada: Lavar y escurrir 150 gramos de mezcla de lechugas. Disponer como base en dos platos de servicio. Cortar 2 aguacates por la mitad, retirar el hueso, pelar y cortar la carne en dados de aproximadamente 1.5 cm. Distribuir los dados de aguacate sobre la lechuga.
- Incorporación de Vegetales: Cortar 100 gramos de pepino en rodajas finas o dados de 1 cm. Cortar 80 gramos de tomates cherry por la mitad. Añadir el pepino y los tomates a los platos.
- Finalización y Servicio: Distribuir los 250 gramos de gambas cocidas y enfriadas sobre los vegetales. Aderezar con 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Espolvorear 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra molida uniformemente. Servir generosamente la salsa rosa keto sobre cada porción de ensalada. Consumir inmediatamente para una frescura óptima.
- Fibra: 8 gramos por ración
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Grasas | 52 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta Ensalada de Aguacate y Gambas con Salsa Rosa Keto como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas del aguacate y la mayonesa keto, junto con la proteína de las gambas, garantiza una saciedad duradera y un aporte energético constante. Es una receta deliciosa, nutritiva y perfectamente alineada con los principios de una alimentación baja en carbohidratos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar la salsa rosa keto con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con hasta 3 días de antelación y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegúrate de removerla bien antes de servir.¿Qué tipo de gambas debo usar?
Puedes usar gambas frescas o congeladas, siempre que estén cocidas. Si usas congeladas, descongélalas completamente y sécalas bien antes de añadirlas a la ensalada para evitar el exceso de agua.¿Puedo añadir otros vegetales a la ensalada?
¡Absolutamente! Siempre que sean bajos en carbohidratos. Opciones excelentes incluyen pepino, apio, espinacas tiernas o pimientos verdes. Evita vegetales con almidón como patatas o maíz.¡Guarda tus recetas favoritas!
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