Helado de leche de coco batida con extracto de vainilla
Este helado de coco es cremoso, con un sabor suave a coco y vainilla, y se hace batiendo leche y crema de coco antes de congelar. Es un postre para días de calor o para cerrar una comida con algo frío y dulce, sin lácteos.
Encaja en keto porque se endulza con eritritol en lugar de azúcar y la base es de coco entero, con mucha grasa. Cada ración tiene 2.5 g de carbohidratos netos. Enfría bien la lata de coco antes de usarla y bate la mezcla con ganas. Sácalo del congelador un rato antes de servir para que se ablande. Si quieres otro dulce de coco, prueba las trufas keto de coco rallado.
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- Leche de coco entera en lata (full-fat): 400 ml
- Crema de coco (parte sólida superior de lata refrigerada o crema comercial al 24% de grasa): 200 ml
- Eritritol granulado (edulcorante keto): 80 gramos
- Extracto de vainilla puro (sin azúcar añadido): 10 ml
- Sal marina fina: 2 gramos
- Goma xantana (agente espesante y estabilizador): 2 gramos
- Refrigere la lata de leche de coco entera durante un mínimo de 8 horas a 4°C. Este paso es fundamental para separar y solidificar la crema, que será utilizada. Retire solo la parte sólida superior.
- En un recipiente apto para batidora, combine los 200 ml de crema de coco (o la parte sólida obtenida de la leche refrigerada), los 80 gramos de eritritol granulado, los 10 ml de extracto de vainilla puro y los 2 gramos de sal marina fina.
- Incorpore los 2 gramos de goma xantana. Para asegurar una integración sin grumos, espolvoree la goma xantana muy lentamente sobre la mezcla mientras se bate a velocidad baja, o disuélvala previamente en 15 ml de líquido de coco.
- Utilice una batidora de mano o de pedestal. Procese la mezcla a velocidad media-alta durante 4 minutos exactos, hasta obtener una consistencia homogénea y una ligera emulsión. La mezcla debe estar completamente integrada y sin cristales de edulcorante.
- Transfiera la mezcla a una máquina para hacer helados pre-enfriada. Active la máquina y procese durante 20-25 minutos, o hasta que el helado adquiera la consistencia de un sorbete suave y cremoso.
- Si no dispone de máquina, vierta la mezcla en un recipiente hermético de metal o vidrio. Congele a -18°C por un mínimo de 5 horas. Cada 60 minutos, retire el recipiente del congelador y bata vigorosamente la mezcla con un tenedor o batidora eléctrica para romper los cristales de hielo. Repita este proceso 3 veces.
- Para alcanzar la textura final deseada, transfiera el helado batido a un recipiente hermético y congele por 2 horas adicionales a -18°C. Antes de servir, retire del congelador y deje reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para una cremosidad óptima.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas | 22 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo este helado de leche de coco batida. Es una opción exquisita y refrescante que se alinea perfectamente con los principios de la dieta cetogénica, ofreciendo un postre indulgente con un perfil de macros impecable: bajo en carbohidratos netos y rico en grasas, ideal para satisfacer antojos sin sacrificar tu estado de cetosis. La simplicidad de sus ingredientes naturales garantiza una delicia pura y nutritiva.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Sí, puedes ajustar la cantidad y el tipo de tu edulcorante keto favorito (eritritol, stevia, monk fruit) según tu gusto personal, asegurándote de que sea apto para la dieta cetogénica.¿Cómo evito que quede demasiado duro?
Para una textura más suave y cremosa, puedes añadir una cucharadita de glicerina vegetal o un chorrito de vodka (el alcohol reduce el punto de congelación) antes de congelar, o batirlo ligeramente cada hora durante las primeras horas de congelación.¿Puedo añadir otros sabores o ingredientes?
¡Absolutamente! Experimenta con cacao en polvo para un helado de chocolate, ralladura de cítricos, extractos de menta o almendra, o incluso trocitos de chocolate amargo sin azúcar para variar el sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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