GLUT5 es una proteína de membrana que transporta fructosa, el azúcar de la fruta y de la miel, desde el interior del intestino hacia las células de su pared. Pertenece a la familia de los transportadores GLUT, aunque, a diferencia de casi todos sus parientes, apenas transporta glucosa: su sustrato específico es la fructosa.

Cómo funciona

GLUT5 se localiza sobre todo en el borde de las células del intestino delgado que miran hacia el interior del tubo digestivo. Funciona por difusión facilitada: no gasta ATP, sino que abre un paso para que la fructosa se mueva a favor de su gradiente, es decir, desde la zona más concentrada hacia la menos concentrada.

Una vez dentro de la célula intestinal, la fructosa sale hacia la sangre por otro transportador, GLUT2. Desde allí llega al hígado, que es el órgano que recibe y procesa la mayor parte de la fructosa que se absorbe. Su metabolismo se diferencia del de la glucosa, porque entra en la glucólisis por un punto distinto y no depende de la insulina para su primera transformación.

La cantidad de GLUT5 en las células intestinales no es fija: puede variar con la exposición a la fructosa en la alimentación.

Relación con la dieta keto

La alimentación cetogénica limita los hidratos de carbono, y eso incluye los azúcares simples, la fructosa entre ellos. Las frutas dulces, la miel y los productos con jarabes quedan reducidos o fuera del patrón habitual. Con menos fructosa en la comida, hay menos trabajo para GLUT5 en el intestino.

Por eso este transportador aparece en el glosario: ayuda a entender por qué la fructosa se trata como un hidrato más al contar los de la dieta, y por qué su recorrido es diferente al de la glucosa, aunque ambos sean azúcares simples.

Ideas erróneas frecuentes

• «GLUT5 transporta glucosa porque es un transportador de glucosa»: el nombre de la familia es engañoso; GLUT5 es específico de la fructosa.
• «La fructosa no cuenta como hidrato»: sí cuenta; es un monosacárido y se suma a los hidratos de un alimento.
• «Solo está en el intestino»: también se ha detectado en otros tejidos, como el riñón y el músculo, aunque su papel principal es la absorción digestiva.

Conocer GLUT5 permite distinguir entre los distintos azúcares que pueden aparecer en la etiqueta de un alimento y entender por qué los transportadores de cada uno son diferentes.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

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