Goma Ghatti (E416): valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~200 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Goma Ghatti (E416)
La goma ghatti (E416) no es un alimento sino un aditivo natural. Es una goma que exuda el árbol Anogeissus latifolia, originario de la India, y se emplea como emulsionante y espesante en bebidas, salsas y aliños, sobre todo para mantener mezclados el agua y el aceite.
Por cada 100 g aporta unos 200 kcal y 0 g de carbohidratos netos, sin grasa ni proteína, ya que es una fibra soluble. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. En la práctica solo se usa en cantidades diminutas.
En cocina casera se disuelve en agua antes de añadirla, mezclando bien para evitar grumos, y se combina con aceite MCT, eritritol o colágeno hidrolizado en bebidas y aliños. Guárdala en polvo, en un frasco bien cerrado y en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Se recomienda adquirirla de proveedores reputados con certificaciones de calidad.
Aunque generalmente bien tolerada, la ingestión de dosis excesivas, especialmente sin una adecuada hidratación, puede precipitar síntomas gastrointestinales como distensión abdominal, gases o diarrea debido a su naturaleza fibrosa. La dosis recomendada en aplicaciones alimentarias es típicamente baja.
Se aconseja una introducción cautelosa y en pequeñas cantidades para evaluar la tolerancia individual.